今回のかなこいは、おいしい「麺」を求めて、中井町にお邪魔してきました〜。

こちらが、明治１０年創業『金子製麺』さん！

今日はどんな恋が待ってるのか…

心弾んで、体も弾んじゃってます★



迎えてくれたのは、専務の金子貴司さん。
最初に案内された部屋にあったのは、大きな機械。
そう、この機械こそがおいしさの秘密なんです。

中を見ると、細かい粉がいっぱい！実はこれ、製粉機。つまり金子さんの麺作りは、小麦を粉にするところから始まるんです。

　

でもよ〜く見ると…あれ？うっすらと茶色がかってる？？

「うちは全粒粉を使ってるんですよ。」

金子さん曰く、“ふすま”（小麦の皮の部分）も一緒に混ぜることで、小麦の香りが強くなり、栄養価も高くなるとか。

うーん、確かに「小麦粉ってこんなに香りがあったっけ？」と思うくらい、ほわんっと辺りに漂っています。この機械、製粉機の中では小型のものだそうで、低速でじっくりと挽くことで香りや旨みを逃がさない！

　
もちろん、使う小麦は選りすぐりの国産地粉。旨みとコクがある小麦だそうです。

試食が楽しみ♪

さて、こだわっているのは小麦だけではありません。「水」にもひと手間プラス。

なんと“電気分解”しているんです。

電気分解…中学生のとき、理科の実験でありましたよね？？文系の私にはちょっと難しかったのですが、どうやら酸性水とアルカリ水では、それぞれ役割が違うらしいのです。



簡単にいうと、

● 酸性水・・・麺のもちもち感をアップさせる
● アルカリ水・・・クセがなく、小麦の旨みを引き出す。

　

こだわりの小麦粉と水で練り上げられた生地は、こちらのローラーで延ばします。何段階にも分けて、徐々にうすーくしていきます。

そして、麺は麺の長さに切って、皮は型で抜いて、完成★

そうそう、こちらでは餃子などの「皮」も作っていらっしゃるんです。出来上がったまるい皮は、よく見る市販のものに比べてかなり厚め。

表面をよ〜く見てみると・・・小さな粒々が。そういえば、全粒粉の皮って初めて見たぁ。

どんな味かな・・・？

待ってました、この瞬間！

シンプルに「ざるうどん」と「焼き餃子」にして出していただきました★

　

　

それでは・・・神奈川に恋しちゃいまーす！

［MOVIE］こだわりのうどんを食べちゃうぞ！

［MOVIE］こだわりの餃子（の皮）を食べちゃうぞ！

あまりにもおいしかったので、お土産として購入。家族にも大好評でした（＾＾）
あんなに手間ひまかけて作られたのに、食べるときは本当にあっという間。

でも不思議とあの食感は、今でも口の中に残っているんですよね。

いいものは『記憶に残る』…食べ物も人も同じかな。

今年の年越しは、このこだわりの麺を味わいながら過ごすことを皆さんにオススメしまーす。

「わたっし待〜つ〜わっ♪」が爆発的にヒットを飛ばした年、首都・東京で生まれる。その後、滑り台から落ちてパンダのような顔になったり、学芸会で「魔女」役ばかりを演じるという苦渋の人生を送るも、目標であったアナウンサー試験に合格。四国・愛媛でアナウンサーの道を歩み始める。現在は「老後は絶対横浜で暮らすのっ！」という夢のため（？）、ｔｖｋアナウンサーとして活躍中。