①しめじとパプリカを適当な大きさに切る
②醤油、酒、みりん、砂糖、柚子胡椒を混ぜて合わせ調味料をつくる。
③お肉に片栗粉をつける。
④フライパンにサラダ油をいれて温め、片栗粉がついたらフライパンに入れる。
⑤中火でお肉の両面を火が通るまで焼く。
⑥お肉が焼けたらパットにいったん移してから、空になったフライパンの油をペーパータオルでふき取る。
⑦フライパンに肉をもどして、一緒にさっき切ってもらったしめじ、パプリカ、銀杏と合わせ調味料を入れて、照り焼きにする。
⑧温まったら肉をまな板に乗せて、適当な大きさに切り、お皿に盛りつける。
しめじ・パプリカ・銀杏も盛り付けて、最後にクレソンをのせれば完成。