□今日の料理　...　冬にたまった老廃物をデトックス！「菜の花と豚しゃぶのみぞれ和え」

講師：齋藤菜々子

■材料（２人分）
・豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）...　150g
・菜の花　　　　　　　　　　　　　...　1/2束（100g）
・大根　　　　　　　　　　　　　　...　5cm分（200g）
・塩　　　　　　　　　　　　　　　...　小さじ1/2
・酒　　　　　　　　　　　　　　　...　適量
・黄柚子の皮（千切り）　　　　　　...　お好みで

＜Ａ＞
・黄柚子の絞り汁　...　大さじ1（約1個分）
・しょうゆ　　　　...　大さじ1
・きび砂糖　　　　...　小さじ1/2
・ごま油　　　　　...　大さじ1/2

■作り方
①菜の花は長さを半分に切る 大根はすりおろし汁気を切る。
そして豚肉は長ければ食べやすい長さにカットする。
②調味料（Ａ）を混ぜる。
③鍋に湯を1リットル（分量外）沸かし、塩を加える。
④沸いたら菜の花をいれ中火で１分茹でザルにあげ粗熱をとる。
上からおさえて水気を絞る。
⑤同じ湯に酒をひとまわしして煮立て、火を止めてから豚肉を1/4量ずつ茹でる。
色が変わったら網にとり広げて冷ます。
⑥ボウルに菜の花・豚肉・大根おろしを和える。
器に盛りゆずの皮を散らし調味料（Ａ）をかけたら完成。