2020/11/1：阿夫利牛のやわらかローストビーフサラダ風かながわ旬菜ナビ

2020/11/1：
阿夫利牛のやわらかローストビーフサラダ風

◆阿夫利牛のやわらかローストビーフサラダ風

■材料（２人分）
・牛肉（阿夫利牛）肩ロース・もも肉など　...　100g
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　...　少々
＜下味＞
・塩こしょう　　　　　　　　　　　　　　...　少々
・ローリエ、ローズマリー　　　　　　　　...　適宜
・オリーブオイル　　　　　　　　　　　　...　30cc
・にんにくチップ　　　　　　　　　　　　...　２～３枚
＜ソース＞
・赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　...　30cc
・バター（牛脂）　　　　　　　　　　　　...　30g
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　...　10cc
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　...　10cc
＜サラダ＞
・サニーレタス、トマト、パセリなどお好みで

■作り方

①	フォークなどでよく筋切りした牛肉に下味をつける。30～60分放置する。
②	牛肉についたオリーブオイルを軽くキッチンペーパーなどで拭き取り小麦粉をまぶす。
③	少々熱したフライパンで強火で６面に焼き目をつける。
④	その後、弱火にしフライパンに置いたまま、アルミホイルをかける。4分ほど放置。
⑤	裏面も同様に4分アルミホイルをかけて焼く。
⑥	フライパンから取り出しアルミホイルで包み25分ほど休ませる。
⑦	フライパンに残った肉汁でソースを作る。ソースの材料を全部入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰める。
⑧	⑥のローストビーフをカットし、サラダの上に盛り付ける。ソースをかけ完成。