4/27 旬ナビ流　先生に黄金比を学ぶ

旬ナビ流　先生に黄金比を学ぶ



■かわさき餃子舗の会




かわさき餃子舗の会では、川崎の餃子を知ってもらおうと「餃子みそ」レを開発。
そのまま使うのではなく「味噌ダレ ７　お酢 ２　ラー油 １」という黄金比で食べると
餃子が、より美味しく食べられよう作られているんだとか。

加盟店舗で購入することも出来ます。　　　　　　　１本　５００円（税別）

□問い合わせ
かわさき餃子舗の会
℡　０４４−２７６−８１６１
http://kawasaki-gyouzaho.com/

■鮨　すぎ乃




相鉄線相模大塚駅近くにある「鮨　すぎ乃」。ここで酢飯の黄金比を探ろうとしたザッキーですが
そこは企業秘密。比率は教えてもらえませんでしたが、美味しい寿司づくりの極意を伺うことが
出来ました。ご主人こだわりのお寿司に、ザッキー舌鼓！

お問い合わせ
鮨　すぎ乃
℡　０４６−２６０−３５３５
休　月曜日
住　大和市桜森１０１　相鉄線「相模大塚駅」北口　徒歩３分

■黄金比で簡単に！「春の旬菜御膳」





キッチンバトルでいつも共演している　「大和クッキングスクール」料理アドバイザーの片山先生に、料理の黄金比を学ぶザッキー。

■筍ごはん（４人分）

米　　　　　3カップ

筍（下茹でする）250ｇ

油揚げ　　　3枚

水　　　　　3カップ(600cc)

淡口醤油　　大4（60cc）

酒　　　　　大4(60cc)

昆布　　　　10cm幅1枚

木の芽　　　適量

作り方
①米は洗い、水（分量外）に３０分浸水させておく。
②筍(下茹でしたもの)は、薄いいちょう切りにし、油揚げは細かく切る。
③鍋に薄口醤油、酒と昆布を入れ火にかけ沸かす。
　②を入れ一煮立ちさせ、材料に味を含ませる。味がついたら、ざるに上げ、煮汁と分ける。
④米に③の煮汁を加えて炊飯器で炊く。
　　炊き上がりの５分前に③の筍と油揚げを加え蒸らす。
⑤器に盛り、木の芽を散らす。

■鶏の照り焼き（2人分）

鶏もも肉　　　　　1枚

塩　　　　　　　　少々

水（蒸し焼き用）　大1

醤油　　　　　　　大1

みりん　　　　　　大1

酒　　　　　　　　大1

砂糖　　　　　　　大1

作り方
①鶏もも肉はフォークで穴をあけて、軽く塩をする。
②フライパンを熱し、かるく油を塗り、鶏肉の皮を下にして焼く。
　色づいたら裏返して、水１を入れ、蓋をして約４分蒸し焼きする。
③余分な脂はふき取る。
④醤油・みりん・酒・砂糖の調味料をボールなどで混ぜあわせ、フライパンで鶏肉に絡めながら煮詰める。

■わかめと豆腐の味噌汁（4人分）

出汁　　　　4カップ

味噌　　　　80ｇ

わかめ　　　20ｇ

豆腐　　　　1/2丁

作り方
①豆腐は1.5ｃｍのさいの目に切る。わかめは3cm幅に切りそろえる。
②煮立った出汁に、味噌漉しで味噌を溶き入れる。
③②に豆腐を入れ、浮いてきたら、わかめを入れて火を止める。

■湘南ゴールドの旬菜サラダ（4人分）

お好みの葉野菜
湘南ゴールド、ミニトマトなど　各適量

［ドレッシング］
湘南ゴールドの果汁　　小2（10cc）

EXVオリーブオイル 　　大2（30cc）

はちみつ　　　　　　　小1/3

塩・胡椒　　　　　　　各少々

作り方
酸味のもととオイル、塩・コショウ、ハチミツを瓶などに入れよく振り混ぜ合わせる。

■イチゴヨーグルトアイス

冷凍イチゴ　　　160g

バニラアイス　　120g

ヨーグルト　　　40g

作り方
すべてをフードプロセッサーで撹拌する。さらに1時間程冷凍庫で寝かせると固くしまる
お好みで練乳またはバルサミコ酢をかけていただく。

春の旬菜御膳

■JAグループ神奈川

http://www.jakanagawa.gr.jp/

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次回は、５/４放送「お届け！大井町から“大地の恵み”」をお送りします。
（再放送 ５/５）