2017/11/19:ビーツのクリスマス☆パエリア
◆ビーツのクリスマス☆パエリア
■材料(4~5人分)
米 2合(300g)
ビーツ 中1個(正味30~40g)
有頭エビ 4尾
シーフードミックス(冷凍) 150g
白ワイン 大さじ2
ウインナー 4本
にんにく 1片
玉ねぎ1/2個
ビーツ 中1個(正味30~40g)
有頭エビ 4尾
シーフードミックス(冷凍) 150g
白ワイン 大さじ2
ウインナー 4本
にんにく 1片
玉ねぎ1/2個
カレー粉 小さじ1
コンソメスープ 380~400cc
オレンジジュース 100cc
オリーブオイル 大さじ2~3
塩・こしょう 少々
茹でたブロッコリー
レモンくし型
コンソメスープ 380~400cc
オレンジジュース 100cc
オリーブオイル 大さじ2~3
塩・こしょう 少々
茹でたブロッコリー
レモンくし型
<作り方>
下ごしらえ | ・ビーツは皮をむき、さいの目に切っておく。 ・エビは殻付きのまま竹串で背ワタをとる。 ・ウィンナーは斜め半分にカットする。 ・にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 |
① | フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し有頭エビ、シーフードミックスを炒め、白ワインをかけて全体をさっとからめてから取り出す。 |
② | オリーブ油大さじ1に にんにく、玉ネギを弱火でじっくり炒める。 |
③ | ②に米を入れて透き通るまで炒め、ビーツ、コンソメスープ、オレンジジュース、カレー粉、塩、こしょうを加え、中火の弱で2~3分ゆっくり全体を混ぜながら煮詰める。 |
④ | ③にシーフードミックスを混ぜて平らにならし、エビ、ウィンナーを彩りよく並べフタをして弱火で18~20分炊く。(ご飯に芯が残るようなら分量外の湯を少し足す。) |
⑤ | フタをとり、強火で水分をチリチリ飛ばす。(フライパンの底に薄くおこげをつける) そのままフタをして約5分蒸らす。 |
⑥ | 仕上げに茹でたブロッコリーを飾り、レモンを添える。 |