6/29：「三浦の夏トマト」
スイカやメロンと共に三浦の夏を代表する野菜「トマト」。
今回は、海洋深層水を使用したトマト作りに精を出す大井さんを訪ねます。
▽三浦沖海洋深層水 ▽海洋深層水を運ぶトラック ▽マルハナバチ
大井さんのトマトの秘密は、三浦沖で採取された「海洋深層水」。
中でも濃度が濃く、ミネラルをたっぷり含んだ「ミネラル塩水」を１週間に１度だけ与えています。
収量が落ち、サイズもこぶりになりますが、その分、甘くて美味しいトマトができます。
また、昨年から、マルハナバチ交配も取り入れています。
これにより、実がしまり、ずっしりとしたトマトが出来るのです。
「海洋深層水桃太郎」は、
大井さん一家が心を込めて作った美味しいトマトです！
■旬菜レシピ■
【大井さんのトマトを使ったレシピ】
「トマトと油揚げの和風サラダ」
□材料
トマトM２個、油揚げ１枚、ネギ、
ごま、シソ、ミョウガなど好みで季節の薬味
しょうゆ、さとう、酢 各小さじ２
ショウガの絞り汁 小さじ１
□作り方
①トマトは一口大に切る
②油揚げをオーブントースターやグリルで焦げ目がつくまで焼き、
カリカリになったら、幅３〜５ミリ 長さ１センチくらいの細切りにする。
(細切りにしてからフライパンで炒っても良い)
③薬味を刻む
④たれを混ぜておき、食べる直前にさっと和える
「トマトのクリアスープ」
□材料
鶏ガラスープ ２カップ、トマトM1個
好みでキャベツやキノコ
針ショウガ、白髪ネギなど薬味
□作り方
①トマトと好みの野菜は、１センチ角くらいに切る
②鍋に鶏ガラスープを沸かし、沸騰しているところへ
１センチ角に刻んだ好みの野菜を入れ、火が通ったところで塩こしょうで味付けをする
③トマトを入れ、再び沸いたら火を止め薬味を入れたら出来上がり。
トマトを煮込まず、キレイな色を生かすのがポイント
「トマトのヨーグルトコールスロー」
□材料
トマトM２個、キュウリ1／２本、
キャベツ１枚(小さい葉なら２枚)
プレーンヨーグルト 1カップ
□作り方
①ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたざるなどにのせ、１時間程おいて水分を切る
②トマトは食べやすい大きさに、キュウリは縦に４ツに切り、2〜3ミリの厚さに、
キャベツは１センチ角くらいに刻む
③キュウリとキャベツにはひとつまみ程のの塩ををまぶしておく。
④キュウリとキャベツがしんなりしたら、軽く水気を絞り、①のヨーグルトと
トマトを和え、塩こしょうで味を整える。
「トマトのソルベ」
□材料
凍らせたトマト、市販のゼリー 適量
□作り方
①凍らせたトマトをスプーンでざくざくと切ります。
②市販のゼリーと混ぜるだけ！
■特別プレゼント■
「海洋深層水桃太郎 １箱」
■次回の内容■
７／６は「ブルーベリー狩りに行こう！～綾瀬～」
綾瀬市にあるブルーベリー園を取材。いろいろな種類のベリーや料理レシピを紹介します。是非ご覧下さい。 （再放送：７月７日）
■６月のプレゼント■
「ＪＡ横浜」より
新鮮な「野菜の詰め合わせ」を１０名様に！
味と香りの「足柄茶」より
「極上」を１０名様にプレゼント！
