2/1：野菜本来の味を求めて～厚木～

　今回は厚木市山際で野菜本来の味にこだわり、
ほうれん草など冬野菜を作る野路稔さんを紹介します。
野路さんは農業技術センターとの共同研究で、ネギの新品種「湘南一本」の開発をしていました。

■旬菜レシピ■



「ほうれん草のマーブルあえ」


＜材料＞
・ほうれん草…1/2束
・ほうれん草のピュレ…大さじ１
・豆腐…半丁
・白すりゴマ…大さじ1
・塩…少々　
・砂糖…小さじ2
・醤油…小さじ2

１．豆腐を水切りする。
２．ほうれん草を硬めに茹でてざく切り。
３．練りごまと砂糖を混ぜ、ほうれん草を和える
４．豆腐に塩と醤油半量を入れ、手で崩しながら３と和える。
５．味を見て残りの醤油で仕上げ、ピュレを加えてひと混ぜして出来上がり。

「焼きネギのおひたし　ゆず胡椒風味」


＜材料（4人分）＞
・湘南一本（白い部分…３本　
・かいわれ大根…少々
・だし…１カップ　
・酒・みりん…大さじ１
・塩…小さじ１／４　
・薄口しょうゆ…大さじ１
・ゆずこしょう…適量

１・湘南一本を４ｃｍ長さに切り、グリルで少し焦げ目がつく位に焼く。
２．だしに、酒・みりん（電子レンジに１分かけて煮きっておく）塩・薄口しょうゆを合わせ、ゆずこしょうを溶かす。
３．１を２につけこみ、１０分ほどおく。
４．器に盛り、かいわれ大根を飾る

「コーンクリームグラタン」


＜材料＞
・湘南一本…１～2本
・ほうれん草…100～150ｇ
・コーン缶(クリーム)　…1カップ弱
・ピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉…適量
・塩、こしょう、バター　…お好みで少々

茹でたほうれん草とグリルした湘南一本に、塩、こしょうで味を調えたコーンクリーム缶とピザ用チーズ、粉チーズ、パン粉をかけて焼くだけ。

★この他の湘南一本を使った料理のレシピはこちら


　農業技術センター「かながわ農の逸品」 ⇒こちらから

■次回の内容■


2／8の放送は『美味しさの秘密!?やまゆりポーク～厚木～ 』
美味しさを追求して育てられた神奈川生まれの豚肉「やまゆりポーク」。４年連続で｢農林水産大臣賞」を受賞したその味の秘密に迫ります！是非ご覧下さい。
（再放送；2／9）

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