かながわ旬菜ナビ

かながわの旬を丸ごとキャッチ!

放送 毎週日曜日 あさ 9:00〜9:30/再放送 毎週月曜日 あさ 10:00〜10:30

10/4:みんなのよい食プロジェクト“弁当女子・弁当男子”


これからの日本人にとって本当に
「よい食」とは何かを問い、考える・・・
JAグループが去年から展開する
「みんなのよい食プロジェクト」。
今回は、お弁当に注目!

弁当女子代表は、植村智子リポーター。
弁当男子代表は、FM YOKOHAMA「JA Fresh Market」のパーソナリティーを務める蒲田健リポーター。料理研究家・岩本ゆき子さんときじまりゅうたさんのアドバイスを受け、それぞれ、お弁当作りに挑戦しました。


  左 蒲田・作  右 植村・作


【旬ナビレシピ】

岩本ゆき子さん、きじまりゅうたさんが秋の野菜を使ったお弁当レシピを紹介


■さつまいもとホタテの炊き込みご飯



《材料》
・米 2合
・水 300ml
・だし昆布 10㎝
・さつまいも 300グラム
・ホタテ缶 大1缶
・シメジ 1パック
《作り方》
①米は研いでザル上げし、炊飯器に分量の水、昆布を加えてしばらく置きます。
②さつまいもは皮は厚くむいたら角切りにし、水にさらします。
③①にホタテ缶を汁ごと加え、調味料を加えて、軽く混ぜます
④③にさつまいも、小房に分けたシメジをのせて炊きます。
⑤炊き上がったら、器に盛り、黒胡麻をたっぷり振って供します。


■さつまいもと牛肉のさっと炒め

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《材料》
・サツマイモの皮 70g
・牛肉(切り落とし)80g
・エノキ 100g
・ごま油 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・白すりゴマ 適量
《作り方》
①さつまいもの皮はせん切りにし、水にさらします。
②牛肉は食べやすい大きさに切り、えのきは5㎝長さに切ります。
③フライパンに胡麻油を熱し、牛肉、さつまいもの皮を炒めます。
④③の火が通ったら、エノキを加え調味料を加えてさっと炒めます。
⑤仕上げに白すり胡麻を振って仕上げます。 


■鶏肉としめじとアスパラのゴマ味噌煮


《材料》
・鶏モモ唐揚げ用 300g
・シメジ 1パック
・アスパラ 1束(5本)
・黒すりごま 大さじ1
・A:(味噌 大さじ3、砂糖 大さじ2、
         塩 少々、水 150cc)
《作り方》
①鍋にAを合わせて弱めの中火で煮立て、鶏肉を入れてフタをして7分煮る
②フタをはずし、小房に分けたシメジと、袴と根元を切り落として3等分に切ったアスパラを加える。
③汁気を飛ばしながら煮汁を煮からめ、仕上げに黒すりごまを加え混ぜる。



■次回の放送■


10/11放送分は「かながわの養蚕いま・むかし~相模原~」
かつて相模原市は県内有数の養蚕地帯でしたが、今では1戸が残るのみ。
繭生産の伝統と技術を守る農家を中心に、神奈川の養蚕をふり返ります。
是非ご覧下さい。(再放送:10/12)

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