豚バラ肉（薄切り）・・・・・１５０g
夏ねぎ（白い部分）・・・・・・・７０g（１本）
塩・・・・・・・小１／２
コショウ・・・・・・・少々
ゴマ油・・・・・・・大１
白髪ねぎ・・・・・・・１／２本分
白米・・・・・・・１合（２膳分）
サラダ菜・・・・・・・４～６枚
レモン・・・・・・・１／４個
コチュジャン・ゴマ油・・・・・・・適量

＜作り方＞

（１）ねぎは粗みじん切りにして、塩小さじ１／２、コショウ少々、ゴマ油大さじ１と合わせておく
（２）豚肉は６センチ長さに切り、ボウルに入れ、小さじ１の（１）と、ゴマ油大さじ１をかけ、手で混ぜ合わせる。
（3）フライパンを熱し、（２）を焼き目をつけるように焼く。
（4）器にご飯を盛り、サラダ菜、その上に（３）の肉と残りの（１）、白髪ねぎをのせる。
１／４のレモンを添える。お好みでコチュジャンと食べてもよい。

夏ねぎ（白い部分）・・・・・３本
アジ・・・・・・・２尾
赤唐辛子・・・・・・・１本
しょうゆ・・・・・・・大３
酒・・・・・・・大２
岩塩、ラー油（お好みで）

＜作り方＞

（１）アジは頭と内蔵を処理し、洗っておく。夏ねぎは斜め薄切りにする。
（２）器にねぎを敷き、アジと赤唐辛子を上に乗せ、調味料をかけ、蒸し煮する（約１５分）
お好みで、岩塩またはラー油でいただく。
※アジの代わりに秋刀魚、サバでもよい

夏ねぎ・・・・・１本まるごと
オリーブ油・・・・・・・１００cc
サラダ油・・・・・・・１００cc
（サラダ油２００ccでもよい）
酢・・・・・・・１００cc
にんにく・・・・・・・１片
塩・・・・・・・小１.５
砂糖・・・・・・・小２
柚子こしょう・・・・・・・小２／３
黒粒こしょう・・・・・・・５粒

＜作り方＞

（１）ねぎは、５ミリから１センチ幅のぶつ切りにする。
（２）すべての材料を縦長の容器に入れ、フードプロセッサーでつぶし混ぜる。