12/25:みんなのよい食プロジェクト キッチンバトル
特別企画 「みんなのよい食プロジェクト キッチン バトル」
旬菜キャッチャー植村智子とベジフルレポーター櫻井彩子(FMヨコHマ「JA Fresh Market」)が料理バトル。真のよい食クイーンだけが身につけられる「グリーンブレザー」に袖を通すことが」できるのは、誰だ?!
バトルリポートは、tvkアナウンサー根岸 佑輔アナ。
審査員に、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズの総料理長、赤見 雅宣シェフ、大和クッキングスクールの料理アドバイザー 片山 琴美さん、はなまる農園 代表の石井 久喜さんを迎え、ガチで勝負です!
旬の食材探しに三浦半島へ。
植村さんは三浦大根を、櫻井さんは早春キャベツをゲットしました。
お互いがゲットした食材を共に使いキッチンバトル!
勝負の行方は?!
★植村・作
【三浦大根と豚肉のミルフィーユ】
■材料(4人分)
三浦大根 200g、豚肩ロース100g、
玉ねぎ 50g、シメジ 25g、
中華だし150CC、ごま油 適、
A 中華だし100CC、醤油 大5、
老酒 大1、砂糖 大1、塩少々、
大根の葉 茎(みじん切り)、葱フライ
■作り方
①大根は皮をむき、スライサーでスライスする。他の材料をそれぞれカットする。
②①は出汁で煮る
③鍋にごま油を敷き、弱火で玉ねぎ、豚肉に焼き色をつけ、強火にして大根Aを入れて10分煮る。
④ミルフィーユ風に盛る シメジを添え、大根の葉・茎を盛る。
【キャベツとスモークサーモンの春巻き】
■材料(8本分)
キャベツ 4枚
スモークサーモン 8枚
大葉 4枚
モッツァレラチーズ1/4個
春巻の皮 8枚
揚げ油
水溶片栗粉
■作り方
①キャベツは固めに塩ゆでし、太めの千切りにする。大葉は縦半分、チーズは1×5センチにカットする。
②春巻の皮で巻く。
③多めの油で焼きつける
★櫻井・作
【まるごとキャベツのバーニャバター焼き】
■材料(4人分)
〈バーニャバター〉
にんにく50g アンチョビ 30g
オリーブオイル 50g バター20g
キャベツ 1/2個 かぶ1個
エリンギ 1本 赤ピーマン1/2個
オリーブオイル 仕上げ用バター20g
〈おろしぽん〉大根 5㎝分、かます汁 25ml、しょうゆ 20ml、出汁 25ml
■作り方
①バーニャバターの材料はフードプロセッサーで回す。
フライパンで弱火できつね色に熱し、仕上げ用バターを加える。
②キャベツは芯つきのまま4割、かぶは縦8割、エリンギ、ピーマンをカットする。
③鍋にオリーブオイルを敷き野菜を敷き詰める。塩をし、蓋をして焼き色をつける。
返したら、弱火にし、火を通す。
④おろしぽんは和えおく
⑤③を器に盛り、①をかける。④を小皿に添える。
【三浦大根のベーコンサンド】
■材料(4人分)
三浦大根 2㎝分
ベーコン1~2枚
オリーブオイル
しょうゆ、塩、黒コショウ
サラダ菜
ざくろ
■作り方
①大根は5mmの厚さに切り、半分に切り込みを入れる。ベーコンをはさみ、オイルを塗る。
②弱火のフライパンで両面焼きつける。仕上げに塩コショウをふる。
※はけでオリーブオイルやしょうゆを塗るのがポイント
【次回の放送】
1月1日放送「新春 かながわ雑煮紀行」