1/15：こだわり宣言「やまゆり牛」

かながわブランド「やまゆり牛」。
平成１６年に誕生した和牛とホルスタインの交雑種で、
和牛のようにおいしく、しかもお手頃価格。
その秘密を旬菜リポーター　植村智子が徹底調査します！

「やまゆり牛」は、現在県内７カ所の指定生産農場で飼育。
そのひとつ、斉藤牧場を訪問。
JA専用肥育飼料に加え、大麦、ミネラル、米ぬかなどを加えたこだわりのエサで飼育。
また、２０１１年５月からは、直売所「ちがさき牛」をオープン。
加工、販売も手掛けています。

□斉藤牧場　直売所「ちがさき牛」

茅ヶ崎市芹沢397-1　電話：0467-51-0128
不定休　10:00-17:00

「やまゆり牛」を使ったステーキが評判のキッチン伊志川。
植村リポーターは、200ｇのステーキをペロ～リ(^^)



□Kitchen　伊志川

平塚市西真土1-3-8　電話：0463-36-2299
水曜日定休
http://kitchen-ishikawa.com/

「やまゆり牛」を使って寿司作りに挑戦！
ローストビーフと寿司。意外に合うんですよ。


□さつまや本店

プロの寿司職人が教える寿司教室
藤沢市藤沢1-3-6　電話：0466-23-2488
http://www.satsumayahonten.com

☆ローストビーフ

やまゆり牛もも肉　300ｇ
塩・黒胡椒　適量　おろし玉ねぎ　5ｇ　おろしニンニク　5ｇ　
オリーブオイル　15ｍｌ　無塩バター 10ｇ

☆ローストビーフの裏巻寿司

寿司飯　160ｇ　ローストビーフ　40ｇ　マスタード　適量　
サニーレタス　2枚　玉ねぎ　1/8　きゅうり　1/4 　人参　1/6
白ゴマ　適量　海苔　（18㎝×20㎝）１枚

☆グレービーソース

黒胡椒　適量　おろしニンニク　5ｇ　みじん切り人参　20ｇ　
みじん切り玉ねぎ　50ｇ　無塩バター　10ｇ　醤油 30ml　
チキンコンソメスープ　180ml　コーンスターチ　5ｇ　水　15Ml

☆ローストビーフの軍艦巻寿司

寿司飯　20ｇ　ローストビーフ　1切　グレービーソース　適量　
海苔（18㎝×3.3㎝）１枚

☆ロース露ビーフの握り寿司

寿司飯　10ｇ　ローストビーフ 1切　わさび　適量

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次回は、１/２２に「鎌倉発信！ベジカルチャー」を放送します。

（再放送　１/２３）