9/22：ベジフルのチカラ Beauty&Healthy
今回は、食べて美味しいだけではなく、美しさや健康を保つために貢献する野菜や果物のチカラをキャッチします！
【LUSH Terrace Mall 湘南店】
ザッキーはまず、農産物を原料にしたコスメ商品を求めて辻堂駅前の
「ＬＵＳＨ Ｔｅｒｒａｃｅ Ｍａｌｌ 湘南店」へ！
店内には、新鮮なフルーツや野菜を使った肌ケア商品やボディソープ、シャンプーなどがたくさん。
【ＪＡグリーンかながわ】
続いて「ＪＡグリーンかながわ」へ！
ここで、エーコープマーク品の「キッチンクリーン８８」をキャッチ。
「キッチンクリーン８８」に使われているのは「米発酵エキス」。
お米パワーを使った環境に優しく、お肌にもやさしい台所用洗剤なんです。
「ＪＡ全農 営農・技術センター」の宮野さんによると、米発酵エキスは、
皮膚にうるおいを与える自然保湿因子の主成分であるアミノ酸群などを豊富に含んでいるため、お肌をしっとりしなやかに保つ働きがあるそうです。
【コバヤシファーム】
地元の新鮮野菜を食べて健康になろうということで、
綾瀬市の「コバヤシファーム」を訪れたザッキー。
ナスとにんじんを収穫させていただきました。
小林さんは、「見て楽しく、食べて美味しい安心安全な野菜作り」をモットーにエコファーマーとして環境に優しい農業に取り組んでいらっしゃいます。
【医食農同源メニュー】
最後は、神奈川県栄養士会の栄養ケア・ステーション、コーディネーターの
今井 愛さんに「医食農同源メニュー」に基づいたヘルシーな料理を教えていただきました。
「医食農同源」とは、病気の治療も日常の食事も共に生命を養い健康維持に欠かせないという「医食同源」の考えに、食材などを育てる「農」を取り込んだ健康観です。
神奈川県と県栄養士会で、「かながわ医食農同源」メニューを作成し、インターネットなどで紹介しています。
今回、番組で作った料理のレシピはこちら
【ナスのムサカ風包み焼き】
■材料・４人分
オリーブオイル・・小さじ１
塩・コショウ・・各少々
タマネギ・・1/2個
マカロニ・・４０g
牛赤身ひき肉・・２００g
卵・・１個
ナツメグ・・少々
パルメザンチーズ・・大さじ１
・トマトケチャップ・・大さじ２
・ウスターソース・・大さじ１
・白ワイン・・大さじ１
・粒マスタード・・小さじ１
飾り用タイム、ベビーリーフ・・適宜
＜作り方＞
1. ナスはヘタを取り、１本を縦に６等分する。オリーブオイル、塩、コショウをふる。牛ひき肉にタマネギのみじん切り、茹でたマカロニを加え、塩、コショウ、ナツメグで調味して粘りが出るまで、よく混ぜる。
2. 混ぜた肉を１２等分して平たく丸めて、ナス２枚を並べてくるっと巻く。
これにパルメザンチーズをふって、オーブンで約１５分間焼く。
器に盛って、合わせて加熱したＡのソースをかける。好みでタイムを添える。
【にんじんの甘酢和え】
■材料・４人分
酢・・１２g
塩・・少々
＜作り方＞
1. にんじんを千切りにする。
2. 酢、砂糖、塩を混ぜて甘酢を作る。甘酢は、電子レンジで温めておく。
3. 甘酢に、にんじんを漬け込み、冷蔵庫で１時間ほどおき、味をしみこませる。
【しょうが香るとろろ昆布スープ】
■材料・４人分
長ネギ・・４０g
しょうが汁・・４g
塩・・２g
とろろ昆布・・４g
＜作り方＞
1. 生姜は皮をむき、すりおろして汁を搾る。長ネギは小口切りにする。
2. 鍋に鶏がらスープを入れ火にかけ、沸騰してきたら長ネギを加える。
塩で味を調え、しょうが汁を加える。
3. とろろ昆布の入った器に２のスープを注ぐ。
JAグループ神奈川
http://www.jakanagawa.gr.jp/
次回は、9/29放送 「大切なお水と新米の話」をお送りします。
（再放送 9/30）
