2/2：県内初！安全・安心HACCP農場

今回は「農場HACCP」について、ザッキーが調査。

■神奈川県農業技術センター


海老名市にある「神奈川県農業技術センター」でHACCPについてのお話を聞く

※HACCPとは、ハセップ、ハサップとも読まれ、HA（Hazard Analysis）危害分析
（微生物、異物など）CCP（Critical Control Point） 重要管理点（殺菌工程、包装工程など）の略で、もともとは米国で宇宙食の安全性を確保するために開発された食品の衛生管理の手法です。
※詳しくは、農林水産省のホームページ等に掲載されています。

■江戸屋養豚場


県内初の農場HACCPの認定を受けた「江戸屋養豚場」

江戸屋養豚場は、江戸時代から３代続く養豚場で、約３００頭の豚を飼育。
HACCP農場の認定を受けたのは全国で２６農場（H２６．１時点）
農場HACCPは、畜産農場における衛生管理を向上させるため、農場にHACCPの考え方を採り入れ、危害要因などを防止するための管理ポイントを設定し、継続的に監視・記録を行うことにより、農場段階で危害要因をコントロールする手法です。

江戸屋養豚場さんでは、ホームページを開設していて、子豚が生まれたことや出荷した豚が何処でお肉になって販売されているかを公開しています。

○江戸屋養豚場
http://edoya.sunnyday.jp/

■厚木ファーマーズマーケット「夢未市」



厚木市にある大型直売所「夢未市」で、江戸屋養豚場で育った豚のお肉が販売されています。

○夢未市

住所：厚木市温水　２５５
営業時間：９：３０～１８：００　　　
休業日：毎月第３水曜日
TEL：０４６−２９０−０１４１

■厚木へら鮒センター


釣りファンの間では人気の釣り堀スポット
釣り堀脇にある食堂では、江戸屋さんのお肉を仕入れて定食として提供

生姜焼き定食　６００円

○厚木へら鮒センター
　厚木市関口１１２２
営業時間：夏季（４～９月）：月～土6:30～16：30　冬季（10～３月）：月～土6：30～16：00
定休日：毎週木曜日（ただし祭日は営業）
TEL：０４６−２４５−１０６３
HP：http://www.atsugi-hc.com/index.html

■ＪＡあつぎ

http://www.jakanagawa.gr.jp/atsugi/

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次回は、2/9放送「世界が認めた和食　その原点を求めて」をお送りします。
（再放送 2/10）