9/7:食欲倍増!“丼めしのチカラ”
今回は“丼めし”に注目!ご当地丼や旬ナビ流オリジナル丼をご紹介します
◆全国丼連盟の会長 首領(ドン)安村氏と共に神奈川のご当地丼「よこすか衣笠丼」を食べ歩き
□全国丼連盟
Facebookでただいま、連盟員募集中!
http://don.or.jp/news
◆本場仕込みの「よこすか衣笠丼」
□玉寿々
横須賀市衣笠栄町1-5
木曜定休 11:00−20:00
TEL:046−851−2360
◆中華風「よこすか衣笠丼」
□上海王
横須賀市衣笠栄町1-22-8
火曜定休 11:00−15:00 17:00−22:00
TEL:046−807−1888
◆旬ナビ流オリジナル丼の食材を探しに、厚木市七沢の高橋さんの農園へ
◆続いて厚木市及川の鎌田さんの農園へ
ゴーヤーと水なす「夢しずく」で旬ナビオリジナル丼を作ります!
レシピを考案して下さったのは、
JAあつぎ・ふるさと先生の梅澤さんと本道さんのおふたりです
◆水なすのスタミナ丼
■材料(2人分)
ゴーヤー……1/2本
にんじん……30g
鶏肉(ヌネ)……100g
だし汁……150cc
片栗粉・油……適宜
ごはん……320g
●にんにく……1かけ(薄切り)
●しょうが……1かけ(千切り)
●鷹の爪……1本(輪切り)……1本
(B)
◆みそ……40g
◆みりん……大さじ2
◆酒……大さじ2
<作り方>
1. 水ナス…たて半分に輪切りする
ゴーヤー…縦半分に切り種とわたを取り除き3~4㎜の斜め切りにする
にんじん…2~3㎜幅の拍子切り
2. 水ナスは片栗粉をまぶし、油で揚げておく
3.フライパンに油 小さじ1を入れ、(A)を弱火で炒め、香りが出て来たらゴーヤーを加えさっと炒め、だし汁を加えて3~4分間煮る
4. (3)に鶏肉とにんじんを加え、鶏肉が煮えたら揚げた水ナスを加えて(B)の合わせ味噌を全体にからめる
5. 丼にご飯をもり、(4)を盛りつければ出来上がり!
◆厚木の旬菜丼
■材料(2人分)
ゴーヤー……1/2本
豚ひき肉……120g
ごま油……少々
古生姜……1かけ
ミニトマト……2個
●しょうゆ…大さじ2
●みりん…大さじ2
●鷹の爪
●酒…大さじ2
●砂糖…大さじ2
<作り方>
1. 水ナスはヘタを取り、たて半分に短冊に切る。
2. ゴーヤーはたて半分に切りスプーンで種を取る。短冊または半月切りにしてさっと茹でる
3. フライパンを熱しひき肉・水ナスを炒める
4. (A)の調味料を入れ、ゴーヤーも入れてなじませ仕上げにごま油を少々入れる
5. 丼にご飯を盛り(4)をのせ、ミニトマトを添える。
◆JAあつぎ
http://www.jakanagawa.gr.jp/atsugi/
次回は、9/14放送「祝90周年!かわさき満喫ツアー」をお送りします。
(再放送 9/15)