12/21：今年のシメに“究極の年越しそば”

究極シリーズ第4弾！“究極の年越しそば”に挑みます！

◆そばの実を探しに秦野の高橋さん宅へ
収穫されたそばの実は、「トーミ」という道具を使って選別後、ふるいにかけ、
さらに手作業で石ぬきまします。
丹沢の麓で育てたそばの実をゲットしました！

◆そばの実は秦野の名店「石庄庵」の石臼で挽いていただきました


□石庄庵
秦野市寺山1580
TEL:0463-82-1222
月曜定休
http://www2.ocn.ne.jp/~ishisho/

◆薬味もそばには欠かせません。江戸時代より続くという松下家のわさび田でわさびを分けていただきました。

◆野菜の天ぷらの食材は、秦野の井上さんの畑で採れた
春菊とスティックセニョール！

◆老舗のそばだし専門の店でプロがブレンドした削り節をゲットです


□永野鰹節店
横浜市中区日ノ出町1-99
TEL:045-231-6377
日曜/第1・3月曜定休

◆住宅地の中にある隠れ家そば屋で腹ごしらえ。
「牡蠣南蛮そば」と「ふわふわのそばがき」をいただきました


□坂の上のそば屋　司
横浜市西区東ヶ丘23-27
TEL:045-251-0738
1/1～1/5休

◆神奈川県そば組合 すし職人の近藤さん指導のもと
「究極のそばづくり」に挑みます



地元の食材と職人技で究極のそばが完成！

■JAはだの

http://www.jakanagawa.gr.jp/hadano/index.htm

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次回は、12/28放送「年末ウマいものスペシャル！」をお送りします。
（再放送 12/29）