2015/12/20：苺クリスマスツリーケーキ
◆苺クリスマスツリーケーキ
■材料
イチゴ…1パック
＜スポンジ＞
①全卵…4個
②上白糖…120g
③ハチミツ…20g
④薄力粉…120g
⑤アーモンドパウダー…30g
⑥牛乳…30cc
⑦バター…30g
①全卵…4個
②上白糖…120g
③ハチミツ…20g
④薄力粉…120g
⑤アーモンドパウダー…30g
⑥牛乳…30cc
⑦バター…30g
＜生クリーム＞
⑧生クリーム…600cc
⑨グラニュー糖…45g
⑩バニラオイル…少々
⑧生クリーム…600cc
⑨グラニュー糖…45g
⑩バニラオイル…少々
＜スポンジの作り方（５号２台分）＞
| （1） | ①を大ボールに割り、②③を加え、泡立て器でかく拌する。 |
| （2） | フライパンにタオルを敷き、2㎝程度水を張り、湯せんを作る。 | （3） | ④⑤を一緒にふるっておく。 | （4） | ⑥⑦を小ボールに入れ、湯せんで溶かしておく。 | （5） | （2）の湯せんに（1）を乗せ、モッタリするまでハンドミキサーで泡立てる。 | （6） | 泡だった（5）に（3）を細ゴムヘラを使って加え、混ぜる。 | （7） | （6）に温め溶かした（4）を細ゴムヘラを使って加え、混ぜる。 | （8） | 紙を敷きこんだ型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで30分程度焼く。 | ※比重：すり切り200ccの計量カップに生地を使い、重さを量る。60～65g |
＜生クリームの作り方（５号２台分）＞
| （1） | ⑧～⑩をボールに入れ、冷やしながら泡立てる。 |
| ※0～5℃の冷やしすぎは乳脂肪球が働かなくなってしまうので注意する。 ゆっくりと泡立てると、オーバーランを高めることができる。 |
＜組み立て方＞
| （1） | 焼き上がったスポンジの表面焼き色を切り取った後、2枚にスライスする。そのうち1枚を丸い型でくり抜いておく。 |
| （2） | （1）を積み重ね、3段目はくり抜いた時のあまりをロール状にして作る。 4段目は切れ端を利用する。 |
（3） | それぞれの段の角をハサミを使って切り取っておく。 生クリームを泡立て、平口金の絞り袋に入れる。 |
（4） | 絞り袋の生クリームを使って、生クリームとイチゴを交互に重ね、その上にスポンジを重ねていく。 | （5） | 4段目まで重ねたら、回転台を回しながら1段目の側面、段の隙間を生クリームで埋めていく。 | （6） | 口金を星に変え、ツリー全体の側面を下から順番に絞り、表面に半カットしたイチゴを貼り付け、トップに星形のチョコを飾る。 |
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