2016/6/19：しっとりスコップコロッケかながわ旬菜ナビ

2016/6/19：しっとりスコップコロッケ

◆しっとりスコップコロッケ

■材料（４人分）

　じゃがいも…400g

　玉ねぎ…1/2個

　ひき肉…150ｇ

　にんじん…40ｇ

　落花生…25ｇ

　パセリ…8ｇ

　牛乳…大１

　パン粉…25ｇ

　オリーブ油…適量

＜Ａ＞

　塩…小1/2

　コショウ…少々

　みそ…小１

　みりん…大１

＜作り方＞

（1）	じゃがいもを茹でる
（2）	落花生はビニール袋に入れ、すりこぎなどで荒くつぶす
（3）	玉ねぎ、にんじん、パセリをみじん切りにする
（4）	パン粉をフライパンに入れ、全体がキツネ色になるまで乾煎りし、皿に取り出す
（5）	フライパンに油を敷き、玉ねぎ、にんじんを入れ、玉ねぎが透き通る程度に炒める
（6）	（5）にひき肉とＡを入れ、炒める。ひき肉に火が通ったら、粗挽き落花生、パセリを入れサッとまぜる
（7）	茹で上がったじゃがいもをつぶし、牛乳と（6）を汁ごと加え、混ぜる
（8）	（7）を耐熱皿に移して、パン粉をふり、オリーブ油をまわしかける
（9）	オーブンに入れ、焦げ目をつける