2016/7/24：ドライトマト入りスパゲッティ・ヴォンゴレかながわ旬菜ナビ

2016/7/24：ドライトマト入りスパゲッティ・ヴォンゴレ

◆ドライトマト入りスパゲッティ・ヴォンゴレ

■材料（１人分）

　スパゲッティ…７５ｇ

　あさり…８０ｇ

　ニンニク…１片

　赤唐辛子…１／２本

　オリーブオイル…大１

　白ワイン…３０ｍｌ

　ドライトマト…６個

　パセリ…少々

＜作り方＞

（1）	たっぷりのお湯に塩を加えて、スパゲッティを固めにゆでます。（今回の塩分濃度は１％）
（2）	アサリは良く洗って、砂抜きします。
（3）	鍋にみじん切りにしたニンニク、半分に切って種を取った赤唐辛子、オリーブオイルを加え火にかけます。香りが上がったら、アサリと白ワインを加えます。
（4）	（3）にドライトマトとイタリアンパセリ少々を加えて、沸騰したら蓋をして軽く煮ます。アサリの口が開いたら蓋を開けて、煮汁を強火で煮詰めます。
（5）	茹で上る１分前にスパゲッティを④のソースと合わせ、ゆで汁を加えて軽く火にかけます。オリーブオイルを軽く振ります。
（6）	皿に盛り、イタリアンパセリを振り、供します。