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2016/7/24:ドライトマト入りスパゲッティ・ヴォンゴレ


◆ドライトマト入りスパゲッティ・ヴォンゴレ




■材料(1人分)
 スパゲッティ…75g

 あさり…80g

 ニンニク…1片

 赤唐辛子…1/2本

 オリーブオイル…大1

 白ワイン…30ml

 ドライトマト…6個

 パセリ…少々



<作り方>

(1) たっぷりのお湯に塩を加えて、スパゲッティを固めにゆでます。
(今回の塩分濃度は1%)
(2) アサリは良く洗って、砂抜きします。
(3) 鍋にみじん切りにしたニンニク、半分に切って種を取った赤唐辛子、オリーブオイルを加え火にかけます。
香りが上がったら、アサリと白ワインを加えます。
(4) (3)にドライトマトとイタリアンパセリ少々を加えて、沸騰したら蓋をして軽く煮ます。
アサリの口が開いたら蓋を開けて、煮汁を強火で煮詰めます。
(5) 茹で上る1分前にスパゲッティを④のソースと合わせ、ゆで汁を加えて軽く火にかけます。
オリーブオイルを軽く振ります。
(6) 皿に盛り、イタリアンパセリを振り、供します。

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