2016/7/31：揚げ野菜のさっぱり！梅みそうどんかながわ旬菜ナビ

2016/7/31：揚げ野菜のさっぱり！梅みそうどん

◆揚げ野菜のさっぱり！梅みそうどん

■材料（２人分）

　うどん…1束

　野菜（かぼちゃ、ナス、インゲン、しし唐）

《漬けだれ》

　味噌…大さじ1と1/2

　梅干し（果肉）…大1個分

　砂糖…小さじ1

　ニンニク（すりおろし）…少々

　水…1カップ

《香味野菜》

　シソ…5～6枚

　きゅうり…1/2本

　ミョウガ…1個

＜作り方＞

（1）	味噌、梅干し、砂糖、ニンニクを良く混ぜる。水を少しづつ加え漬けだれを作る。
（2）	野菜を切って素揚げし、（1）に漬け込む。
（3）	シソ、きゅうり、ミョウガは千切りにして合わせる。
（4）	うどんを茹でて冷水で冷やし、水を切る。
（5）	器にうどんを盛り付け、漬けこんだ揚げ野菜をのせる。千切りにした香味野菜を添える。