2016/7/31：揚げ野菜のさっぱり！梅みそうどん
◆揚げ野菜のさっぱり！梅みそうどん
■材料（２人分）
うどん…1束
野菜（かぼちゃ、ナス、インゲン、しし唐）
野菜（かぼちゃ、ナス、インゲン、しし唐）
《漬けだれ》
味噌…大さじ1と1/2
梅干し（果肉）…大1個分
砂糖…小さじ1
ニンニク（すりおろし）…少々
水…1カップ
味噌…大さじ1と1/2
梅干し（果肉）…大1個分
砂糖…小さじ1
ニンニク（すりおろし）…少々
水…1カップ
《香味野菜》
シソ…5～6枚
きゅうり…1/2本
ミョウガ…1個
シソ…5～6枚
きゅうり…1/2本
ミョウガ…1個
＜作り方＞
| （1） | 味噌、梅干し、砂糖、ニンニクを良く混ぜる。水を少しづつ加え漬けだれを作る。 |
| （2） | 野菜を切って素揚げし、（1）に漬け込む。 |
| （3） | シソ、きゅうり、ミョウガは千切りにして合わせる。 |
| （4） | うどんを茹でて冷水で冷やし、水を切る。 |
| （5） | 器にうどんを盛り付け、漬けこんだ揚げ野菜をのせる。 千切りにした香味野菜を添える。 |
