2016/8/21：旬工房の「香こだわりしそジュース」かながわ旬菜ナビ

2016/8/21：旬工房の「香こだわりしそジュース」

◆旬工房の「香こだわりしそジュース」

■材料

　赤しそ…４００ｇ

　砂糖…４００ｇ

　クエン酸…２０ｇ

　水…２Ｌ

＜作り方＞

（1）	しその葉の茎は取り、優しく押し洗い後、ザルで水をよくきっておく
（2）	鍋に水を２リットル入れ、沸騰したらしその葉を入れ、箸で重くなった葉をはがすように加熱し、沸騰したら火を止める。この時、あまり煮すぎないように注意する
（3）	３分ほど放置。鍋の中のしそ葉をザルに取り出し、上からボールなどで押して水分を絞り、絞った水分は鍋に戻す
（4）	鍋に砂糖とクエン酸を入れ、よく溶かす
（5）	別の鍋にザルと布巾を置いて、しそジュースをこし、アクや葉片などを取り除く
（6）	人肌に冷めたら、ポットに入れて、冷蔵庫でよく冷やせば完成
	※保存期間は冷蔵庫で冷やして２ヶ月以内