2016/8/21：旬工房の「香こだわり しそジュース」
◆旬工房の「香こだわり しそジュース」
■材料
赤しそ…４００ｇ
砂糖…４００ｇ
クエン酸…２０ｇ
水…２Ｌ
砂糖…４００ｇ
クエン酸…２０ｇ
水…２Ｌ
＜作り方＞
| （1） | しその葉の茎は取り、優しく押し洗い後、ザルで水をよくきっておく |
| （2） | 鍋に水を２リットル入れ、沸騰したらしその葉を入れ、箸で重くなった葉をはがすように加熱し、沸騰したら火を止める。 この時、あまり煮すぎないように注意する |
| （3） | ３分ほど放置。鍋の中のしそ葉をザルに取り出し、上からボールなどで押して水分を絞り、絞った水分は鍋に戻す |
| （4） | 鍋に砂糖とクエン酸を入れ、よく溶かす |
| （5） | 別の鍋にザルと布巾を置いて、しそジュースをこし、 アクや葉片などを取り除く |
| （6） | 人肌に冷めたら、ポットに入れて、冷蔵庫でよく冷やせば完成 |
| ※保存期間は冷蔵庫で冷やして２ヶ月以内 |
