2017/11/19：丸ごとキャベツの塩糀豚挽き肉詰めかながわ旬菜ナビ

2017/11/19：丸ごとキャベツの塩糀豚挽き肉詰め

◆丸ごとキャベツの塩糀豚挽き肉詰め

■材料（４人分）

　キャベツ１個
　ニンジン小１本
　玉ねぎ中１／２個
　生しいたけ６枚
　豚挽き肉　150～200g

　梅干し　２～４個
　片栗粉　適量
　塩糀大さじ２
　酒　大さじ１
　卵　１個
　コショウ　適量
　水　カップ４
　だしパック　１個
　柚子コショウ　適量
　凧糸　適量

＜作り方＞

①	キャベツは中央に幅約5cmの５角形になるよう切り込みを入れ、芯とその周辺をくり抜き、スプーンなどできれいにして片栗粉を振っておく。
②	玉ねぎとニンジンをすりおろし、キッチンペーパーなどで軽く水気を切る。しいたけは４枚をみじん切りに、２枚を薄切りにする。
③	ボウルに豚挽き肉、②の野菜（しいたけはみじん切りのみ）、塩糀、酒、卵を加え、コショウを振ってよく混ぜ合わせる。
④	③を①に詰め、その上にしいたけの薄切りを並べて、梅干しをのせる。
⑤	凧糸で①を包むように結び、持ち手を作る。
⑥	鍋に⑤を入れ、水、だしパックを入れ、強火にかけ、沸騰したら中弱火で30～40分煮込む。
⑦	６～８等分し、柚子胡椒とともにいただく。