2018/2/25：野菜もりもりピクルス
◆野菜もりもりピクルス
■材料（作りやすい分量・ガラス製保存瓶 約400ml用）
酢…100ml
白ワイン…100ml
水…100ml
きび砂糖…大さじ３
塩…小さじ１
月桂樹の葉（ローリエ）…２～３枚
野菜（ニンジン、大根、キュウリなど２～３種類）…各100g
湯…約１ℓ
塩…小さじ１
ガラス製保存瓶（熱湯消毒しておく）…１瓶
白ワイン…100ml
水…100ml
きび砂糖…大さじ３
塩…小さじ１
月桂樹の葉（ローリエ）…２～３枚
野菜（ニンジン、大根、キュウリなど２～３種類）…各100g
湯…約１ℓ
塩…小さじ１
ガラス製保存瓶（熱湯消毒しておく）…１瓶
＜作り方＞
| ① | 鍋にピクルス液の材料をすべて入れ、沸騰させて冷ます。 |
| ② | 野菜はそれぞれ１cm角で長さ５cmの拍子木切りにする。（皮をむくとピクルス液がより染み込みやすい） |
| ③ | 鍋に湯を沸かし、塩を加えて②の野菜を２分ほど茹で、ザルに上げておく。 |
| ④ | ガラス製保存瓶にを並べ、ピクルス液を注ぎ入れ、冷蔵庫で保存する。 |
| ※野菜は一度、塩ゆでしたほうが、ピクルス液が浸透しやすい。 ※ガラス保存瓶の代わりに、ビニール袋を利用してもよい。 |
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