2018/6/17：らっきょう入りポテトサラダかながわ旬菜ナビ

2018/6/17：らっきょう入りポテトサラダ

◆らっきょう入りポテトサラダ

■材料（２人分）

　じゃがいも大２個（小さい場合３個）

　らっきょう８粒

　ニンジン１/４本

　きゅうり１/２本

　ハム２枚

　らっきょう酢大さじ１

　マヨネーズ大さじ２ 1/2

　塩・コショウ適量

＜作り方＞

①	ジャガイモは皮を剥き１ヶにつき８等分に切る。
②	塩ひとつかみを入れた水から１５分ほど茹でる。串がスッと通ったら茹で汁を捨て、　粉ふき芋状態になるようにゆすりながら火にかけ、その後マッシュしておく。
③	らっきょうは５ミリ角に切る。
④	にんじんは皮を?き、ミリ幅のいちょう切りにして柔らかくなるまで（５分位）茹でる。
⑤	きゅうりはミリ幅にきり、塩をひとつまみふりかけ、水分が出たら絞っておく。
⑥	ハムは１センチ角に切っておく。
⑦	ボールにマッシュしたジャガイモを入れ、ラッキョウ酢、マヨネーズを加えよく混ぜ合わせる。
⑧	その後らっきょう、にんじん、きゅうり、ハムを加えてよく和え、塩・コショウで味を整える。