2018/7/15：トルコナスのトマト煮込み～カポナータ風～かながわ旬菜ナビ

2018/7/15：トルコナスのトマト煮込み～カポナータ風～

◆トルコナスのトマト煮込み～カポナータ風～

■材料（４人分）

　トルコナス：2本(約800g)
　玉ねぎ：1個(約200g)
　パプリカ（黄）：1個(約150g)
　パプリカ（赤）：1個(約150g)
　ズッキーニ：1本(約150g)
　揚げ油：適量

(a)
　ソース　しょうゆ：小さじ1
　トマト缶：1缶(400g)
　オリーブオイル：小さじ2
　おろしにんにく：小さじ1
　コンソメ顆粒：小さじ1と1/2
　JAらっきょう酢：大さじ1

＜作り方＞

①	野菜類は全て食べやすい大きさに乱切りにするトルコナスは切ったら水につけておく
②	鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで炒める
③	②に玉ねぎ、パプリカ2種を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める
④	(a)をすべて③に入れ、混ぜ合わせる
⑤	トルコナスはひたひたになるくらいの油を使い、180℃で30秒揚げ、ズッキーニは同様に40秒揚げる
⑥	揚げたズッキーニ全量とトルコナスの半量を④に入れてさっと煮込む
⑦	器に盛りつけ、残したトルコナスをトッピングし、お好みで刻みパセリなどをあしらう