2018/7/15：トルコナスのトマト煮込み～カポナータ風～
◆トルコナスのトマト煮込み～カポナータ風～
■材料（４人分）
トルコナス：2本(約800g)
玉ねぎ：1個(約200g)
パプリカ（黄）：1個(約150g)
パプリカ（赤）：1個(約150g)
ズッキーニ：1本(約150g)
揚げ油：適量
玉ねぎ：1個(約200g)
パプリカ（黄）：1個(約150g)
パプリカ（赤）：1個(約150g)
ズッキーニ：1本(約150g)
揚げ油：適量
(a)
ソース しょうゆ：小さじ1
トマト缶：1缶(400g)
オリーブオイル：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1
コンソメ顆粒：小さじ1と1/2
JAらっきょう酢：大さじ1
ソース しょうゆ：小さじ1
トマト缶：1缶(400g)
オリーブオイル：小さじ2
おろしにんにく：小さじ1
コンソメ顆粒：小さじ1と1/2
JAらっきょう酢：大さじ1
＜作り方＞
| ① | 野菜類は全て食べやすい大きさに乱切りにする トルコナスは切ったら水につけておく |
| ② | 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで炒める |
| ③ | ②に玉ねぎ、パプリカ2種を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める |
| ④ | (a)をすべて③に入れ、混ぜ合わせる |
| ⑤ | トルコナスはひたひたになるくらいの油を使い、180℃で30秒揚げ、 ズッキーニは同様に40秒揚げる |
| ⑥ | 揚げたズッキーニ全量とトルコナスの半量を④に入れてさっと煮込む |
| ⑦ | 器に盛りつけ、残したトルコナスをトッピングし、お好みで刻みパセリなどをあしらう |
