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2018/11/4:6種の野菜をたっぷり使ったトマト仕立てのラーメン


◆6種の野菜をたっぷり使ったトマト仕立てのラーメン

(レシピ作成:クアトロ・スタジオーニ 岩本ゆき子)


■材料(1人分)
 小松菜…80g
 長ネギ…1/4本
 ニンジン…30g
 もやし…50g
 豚薄切り肉…60g
 塩…少々
 ゴマ油…大さじ1
 酒…大さじ1
 中華めん(エーコープ「野菜と食べる醤油ラーメン」)…1束(80g)
 白髪ネギ…適量

A
 ニンニク…1片
 ショウガ…1片
 豆板醤…小さじ1/4

B
 トマトジュース(無塩)…300ml
 水…100ml
 スープの素(エーコープ「野菜と食べる醤油ラーメン」)…1袋


<作り方>

小松菜、長ネギ、ニンジンは5㎝長さの千切りにします。
もやしは水洗いします。豚肉はせん切りにし、塩を軽く振ります。
ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
フライパンにA、ゴマ油を合わせて弱火でゆっくりと香りを出します。
ここに豚肉を加えてしっかりと炒め、ニンジン、長ネギ、もやし、小松菜を炒めます。
酒を振りアルコール分を飛ばし、Bを加えて煮立て軽く煮ます。
たっぷりのお湯で中華めんをお好みの固さでゆで上げます。
器に中華めん、②をかけます。仕上げに白髪ネギを添えて供します。

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