2018/12/16：具だくさんけんちんうどんかながわ旬菜ナビ

2018/12/16：具だくさんけんちんうどん

◆具だくさんけんちんうどん

■材料（４人分）

　はるみうどん…４００ｇ（２束）

　長ネギ…１本

　ニンジン…１/２本

　ダイコン…１/６本

　シイタケ…４枚

　ゴボウ…１/２本

　サトイモ…５個

　油揚げ…１枚

　鶏もも肉…２５０ｇ

　ゴマ油…大さじ１

　だし汁…７カップ

　万能ネギ…適量

　七味

［調味料（A）］

　酒…２００ｃｃ

　塩…小さじ１

　砂糖…大さじ２

　しょう油…１００ｃｃ

　みりん…１００ｃｃ

［水溶き片栗粉（B）］

　片栗粉…大さじ３

　水…５０ｃｃ

＜作り方＞

①	長ネギは３㎝の長さに切り、ニンジンはせん切り、ダイコンはいちょう切りにする。ゴボウはささがきにし、シイタケは薄切り、油揚げは細切り、里芋は輪切りにする。鶏肉は一口大に切っておく。
②	大鍋にゴマ油を入れ、鶏肉を中火で炒め、焼き色がついたら長ネギ以外の具材を加え軽く炒める。だし汁を入れて強火で煮立て、灰汁を取って、長ネギを加える。
③	②に（A）入れて煮立ったら中火にし、５分ほど煮込む。
④	たっぷりのお湯で、はるみうどんを少し固めにゆでる。
⑤	③に水溶き片栗粉（B）を入れ強火にし、沸騰したら④のうどんを入れて３分ほど煮立てる。
⑥	器に盛り、仕上げに万能ねぎとお好みで七味をふりかける。