2019/2/10:みそ作り
◆みそ作り
■材料

大豆…1Kg
米麹…1Kg
塩…480g
米麹…1Kg
塩…480g
<作り方>
① | あらかじめ大豆を一晩水に浸した後、3時間煮る |
② | 米麹に塩をよく混ぜる(一握りだけ残す) |
③ | 3時間煮た大豆をビニール袋などに入れて潰す |
④ | 潰した大豆と塩を混ぜた米麹を桶に入れこねるようによく混ぜる |
⑤ | ソフトボール大に丸め、漬物容器に打ちつけながら空気を抜く |
⑥ | 平らにならし、塩をまぶす |
⑦ | ラップ、中蓋、ビニール、重石をのせ蓋をする |
⑧ | 冷暗所で保存する(夏を過ぎれば食べられます) |
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