2019/2/10：みそ作り
◆みそ作り
■材料
大豆…１Kg
米麹…１Kg
塩…４８０ｇ
米麹…１Kg
塩…４８０ｇ
＜作り方＞
| ① | あらかじめ大豆を一晩水に浸した後、３時間煮る |
| ② | 米麹に塩をよく混ぜる（一握りだけ残す） |
| ③ | ３時間煮た大豆をビニール袋などに入れて潰す |
| ④ | 潰した大豆と塩を混ぜた米麹を桶に入れこねるようによく混ぜる |
| ⑤ | ソフトボール大に丸め、漬物容器に打ちつけながら空気を抜く |
| ⑥ | 平らにならし、塩をまぶす |
| ⑦ | ラップ、中蓋、ビニール、重石をのせ蓋をする |
| ⑧ | 冷暗所で保存する（夏を過ぎれば食べられます） |
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