2019/2/24：厚焼き玉子の太巻き寿司かながわ旬菜ナビ

2019/2/24：厚焼き玉子の太巻き寿司

◆厚焼き玉子の太巻き寿司

■材料

　酢飯（海苔巻用・卵巻き用）…330ｇ

《厚焼き玉子　材料》
　卵…４個
　はんぺん…50ｇ
　みりん…小1
　お酒…小1
　塩…少々

＜厚焼き玉子の作り方＞

①	ミキサーに卵・はんぺん（ちぎったもの）・みりん・お酒・塩を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
②	フライパンで弱火で約５分焼く。
③	クッキングシート・蓋をしてひっくり返す。
③	クッキングシートを敷いたまま裏面を焼く１分焼く。

■材料

《海苔巻き材料》
　かんぴょう…20ｇ
　にんじん…100ｇ
　干ししいたけ…40ｇ
　高野豆腐…2枚
　きゅうり…1本
　焼き海苔…1枚

＜下準備＞

・	かんぴょうは、醤油・砂糖各大さじ２、だし汁1/2カップの煮汁で煮る。
・	にんじんは、みりん・砂糖各大さじ１、塩少々、水の煮汁で煮る。
・	干ししいたけは、醤油・みりん・砂糖各大さじ１、もどし汁1/2カップで煮る
・	高野豆腐は、水で戻して拍子切り、砂糖大さじ２、だし汁1と1/2カップ、醤油・塩・酒各少々、入れ煮る。

＜海苔巻きの作り方＞

①	巻きすの上に焼き海苔を置き、酢飯130ｇをのりしろ2センチを残して広げ、材料（かんぴょう・にんじん・しいたけ・高野豆腐・きゅうり）を置いてしっかりと巻く。 ※具材はお好みのものでも構いません
②	別の巻きすに厚焼き玉子を広げ、酢飯200ｇを広げ①で作った海苔巻きを中心に置き巻けば完成。