2019/3/3：湘南ゴールドのシフォンケーキ
◆湘南ゴールドのシフォンケーキ
■材料（１７センチ型）
□メレンゲ
卵白…１１０ｇ
グラニュー糖…５５ｇ
卵白…１１０ｇ
グラニュー糖…５５ｇ
□卵黄生地
卵黄…５０ｇ
水…４０ｇ
菜種油…３０ｇ
小麦粉…６０ｇ
湘南ゴールドピール…１００ｇ
卵黄…５０ｇ
水…４０ｇ
菜種油…３０ｇ
小麦粉…６０ｇ
湘南ゴールドピール…１００ｇ
＜作り方＞
| ① | ボウルに冷えた卵白を入れハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる |
| ② | グラニュー糖を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立ててメレンゲを作る |
| ③ | 別のボウルに卵黄、菜種油、水を入れ、ハンドミキサーで混ぜる |
| ④ | 小麦粉を入れ練り混ぜる |
| ⑤ | 湘南ゴールドのピールを入れ、ゴムベラで混ぜる |
| ⑥ | ⑤の卵黄生地に②のメレンゲを加え、ゴムベラで混ぜる |
| ⑦ | 型に生地を流し入れる |
| ⑧ | １６０℃に予熱したオーブンで３０分焼く |
| ⑨ | 焼けたらオーブンから出し逆さにして冷めるまでおく |
| ⑩ | 乾燥しないようポリ袋に入れ１０時間以上寝かせて型から出す |
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