2019/3/3：湘南ゴールドのシフォンケーキかながわ旬菜ナビ

2019/3/3：湘南ゴールドのシフォンケーキ

◆湘南ゴールドのシフォンケーキ

■材料（１７センチ型）

□メレンゲ

　卵白…１１０ｇ

　グラニュー糖…５５ｇ

□卵黄生地

　卵黄…５０ｇ

　水…４０ｇ

　菜種油…３０ｇ

　小麦粉…６０ｇ

　湘南ゴールドピール…１００ｇ

＜作り方＞

①	ボウルに冷えた卵白を入れハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる
②	グラニュー糖を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立ててメレンゲを作る
③	別のボウルに卵黄、菜種油、水を入れ、ハンドミキサーで混ぜる
④	小麦粉を入れ練り混ぜる
⑤	湘南ゴールドのピールを入れ、ゴムベラで混ぜる
⑥	⑤の卵黄生地に②のメレンゲを加え、ゴムベラで混ぜる
⑦	型に生地を流し入れる
⑧	１６０℃に予熱したオーブンで３０分焼く
⑨	焼けたらオーブンから出し逆さにして冷めるまでおく
⑩	乾燥しないようポリ袋に入れ１０時間以上寝かせて型から出す