2019/7/21：さっぱり梅ジュレうどん
◆さっぱり梅ジュレうどん
■材料（４人分）
うどん … ４人数分
豚肉（しゃぶしゃぶ用） … 200g
ナス … ２本
オクラ … ４本
みょうが … ２本（千切りにしておく）
豚肉（しゃぶしゃぶ用） … 200g
ナス … ２本
オクラ … ４本
みょうが … ２本（千切りにしておく）
《梅ジュレ》
だし汁 … 500cc
しょう油 … 60cc
みりん … 60cc
梅酢 … 大さじ２
粉寒天 … ２g
＜作り方＞
| ① | 鍋に梅ジュレの材料を全て入れて火にかけ、かき混ぜながら寒天を溶かし、 沸騰したら火を止めます。バットに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。 ※粉寒天は沸騰しないと固まらないので、一度沸騰させる |
| ② | 豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉小さじ1（分量外）をまぶして、 酒大さじ2（分量外）を入れた熱湯で茹でて、ザルに上げておきます。 |
| ③ | 茄子は縦縞になるようにピーラーで皮をむき、半分の長さにしてから 食べやすい大きさに切って茹で、ザルに上げておきます。 オクラも茹でてザルに上げ、縦半分に切ります。 |
| ④ | うどんを袋の表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切り、器に盛ります。 |
| ⑤ | 梅ジュレを泡立て器で軽く崩し、④の周りにかけ、豚肉、茄子、みょうが、 オクラをのせると完成です。 |
