2020/7/26：ナスそうめんかながわ旬菜ナビ｜tvk デジタル3ch テレビ神奈川

2020/7/26：ナスそうめん

◆ナスそうめん

■材料（４人分）

・ナス　　　　…　2本

・片栗粉　　　…　40g

・おろし生姜　…　適量

・トマト　　　…　1個

・かつおぶし　…　1p

・水　　　　　…　200cc

【Ａ】

・酒　　　　　…　大さじ1

・みりん　　　…　大さじ1

・うす口醬油　…　50cc

・砂糖　　　　…　大さじ1

■作り方

①	小鍋に水200ccを沸かし、かつおぶしを入れ、こして出汁をとる。調味料Ａを加えて沸騰させたら冷ましておく。トマトは種を取りさいの目に切っておく。
②	ナスは皮を剥き、斜めに切ってから千切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取って片栗粉をまぶす。
③	鍋にお湯を沸かして①のナスを2分茹でる。（量が多いので2回に分ける）氷水にさらしてから水気をきっておく。
④	器に③のナス・おろし生姜・トマトを飾り、①の出汁を注ぎ入れる。

レシピ考案　料理研究家　石田いくり