2020/7/26：ナスそうめん
◆ナスそうめん
■材料（４人分）
・ナス … 2本
・片栗粉 … 40g
・おろし生姜 … 適量
・トマト … 1個
・かつおぶし … 1p
・水 … 200cc
【Ａ】
・酒 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・うす口醬油 … 50cc
・砂糖 … 大さじ1
■作り方
| ① | 小鍋に水200ccを沸かし、かつおぶしを入れ、こして出汁をとる。 調味料Ａを加えて沸騰させたら冷ましておく。 トマトは種を取りさいの目に切っておく。 |
| ② | ナスは皮を剥き、斜めに切ってから千切りにする。 水にさらしてアクを抜き、水気を拭き取って片栗粉をまぶす。 |
| ③ | 鍋にお湯を沸かして①のナスを2分茹でる。（量が多いので2回に分ける） 氷水にさらしてから水気をきっておく。 |
| ④ | 器に③のナス・おろし生姜・トマトを飾り、①の出汁を注ぎ入れる。 |
レシピ考案 料理研究家 石田いくり
