2021/9/26：健康一番！秋野菜のドライカレー

◆健康一番！秋野菜のドライカレー

■材料（4人分）
・ご飯　　　　　　　　　...　4人分
・豚挽肉　　　　　　　　...　400g
・生姜　　　　　　　　　...　1片
・ニンニク　　　　　　　...　1片
・油　　　　　　　　　　...　小さじ1
・玉ねぎ　　　　　　　　...　1個
・レンコン　　　　　　　...　1ふし
・きのこ（お好みの物）　...　3パック
・カットトマト缶　　　　...　1缶（450gくらい）
・ターメリック（あれば）...　小さじ1
・クミン（あれば）　　　...　小さじ1/2

【Ａ】
・カレー粉　　　　　　　...　大さじ2
・コンソメ　　　　　　　...　1個
・ウスターソース　　　　...　大さじ1
・ケチャップ　　　　　　...　大さじ1
・醤油　　　　　　　　　...　大さじ1/2
・塩　　　　　　　　　　...　小さじ1/2

・唐辛子（輪切り）　　　...　1本
・温泉卵　　　　　　　　...　4個
・パセリ　　　　　　　　...　適量
・酢　　　　　　　　　　...　適量

■作り方

①	ニンニクと生姜は、みじん切りにする。
②	玉ねぎはみじん切り、レンコンときのこ類は0.5㎝角にする。 れんこんは酢水につけて水を切っておく。
③	フライパンに油を熱し、ニンニクと生姜、唐辛子を入れ香りが立ってきたら玉ねぎを炒め、豚挽肉を加えしっかりと炒める。
④	レンコンときのこを加え炒める。ターメリックとクミンも加え炒める。
⑤	トマト缶も加え、野菜に火が通ったら【A】の材料を入れ20分程度煮込み、水分を飛ばす。
⑥	皿にご飯を盛り付け、⑤を盛り、温泉卵を乗せみじんぎりしたパセリをふれば完成。

《豚肉》
タンパク質やビタミンB群などの栄養素を豊富に含む豚肉は、疲労回復や健康維持に欠かせない食材です。
特に豚肉に含まれているビタミンB1は加熱しても壊れにくく、体内で吸収されやすい特徴があります。

料理監修：JA神奈川県厚生連　伊勢原協同病院　栄養室