2021/11/28：小松菜のグリーンミネストローネかながわ旬菜ナビ

2021/11/28：小松菜のグリーンミネストローネ

◆小松菜のグリーンミネストローネ

■材料（４人分）
・小松菜　　　　...　2株（約100g）
・豆乳　　　　　...　200＋600cc
・玉ねぎ　　　　...　1/2個
・長芋　　　　　...　100g
・にんじん　　　...　60g
・ウィンナー　　...　4本
・コンソメ　　　...　大さじ1
・塩、こしょう　...　各少々
・バター　　　　...　大さじ1（オリーブ油でも可）

■作り方

①	小松菜はさっと茹でて、ざく切りし豆乳を200㏄入れてミキサーにかけ、なめらかにする。
②	玉ねぎは薄切り。長芋とにんじんはいちょう切りにする。ウィンナーは1/3～1/4長さに切る。 ※にんじんは耐熱皿に入れ水少量をふりかけラップをふんわりかけて、電子レンジで約1分かけておくと火が通りやすくなる。
③	鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら長芋、にんじん、ウィンナーを加えて炒める。
④	③に①と残りの豆乳、コンソメを加え、沸騰しないように中火の弱で煮る。
⑤	少しとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。