2022/3/6：ウドとキンカンと小松菜のサラダかながわ旬菜ナビ

2022/3/6：ウドとキンカンと小松菜のサラダ

◆ウドとキンカンと小松菜のサラダ

■作り方

①	ウドを皮ごと洗う。（産毛がある為、食感を良くする為スポンジなどで洗うと良い）
②	皮をむき、一口サイズに切り、酢水に浸ける。
③	10分ほど浸けたら酢水から上げ、水気をよく切る。
④	小松菜は茹でて水を絞り、4～5cmの幅に切る。
⑤	キンカンの砂糖漬け（またはハチミツ漬け）を作る。キンカンは水洗いし、水気を良く切って3mm程度にスライスする。
⑥	キンカンの種を取り、蓋のある容器に入れ、砂糖をまぶして冷蔵庫で30分位置く。（キンカン6～7個に対し、砂糖大さじ1程度）
⑦	ドレッシングを作る。はちみつ、オリーブオイル、粒マスタード、塩、胡椒、レモン汁を全て混ぜ合わせて味を整えたら完成。