2022/3/6：ウドとキンカンと小松菜のサラダ
◆ウドとキンカンと小松菜のサラダ
■作り方
| ① | ウドを皮ごと洗う。 （産毛がある為、食感を良くする為スポンジなどで洗うと良い） |
| ② | 皮をむき、一口サイズに切り、酢水に浸ける。 |
| ③ | 10分ほど浸けたら酢水から上げ、水気をよく切る。 |
| ④ | 小松菜は茹でて水を絞り、4～5cmの幅に切る。 |
| ⑤ | キンカンの砂糖漬け（またはハチミツ漬け）を作る。 キンカンは水洗いし、水気を良く切って3mm程度にスライスする。 |
| ⑥ | キンカンの種を取り、蓋のある容器に入れ、砂糖をまぶして冷蔵庫で30分位置く。（キンカン6～7個に対し、砂糖大さじ1程度） |
| ⑦ | ドレッシングを作る。 はちみつ、オリーブオイル、粒マスタード、塩、胡椒、レモン汁を全て混ぜ合わせて味を整えたら完成。 |
