2022/10/30：シャキッとごぼうまる（ごぼうつくね）かながわ旬菜ナビ

2022/10/30：シャキッとごぼうまる（ごぼうつくね）

◆シャキッとごぼうまる（ごぼうつくね）

■材料
・ごぼう　　　…　1/2本
・豚ひき肉　　…　200g
・長ネギ　　　…　1/2本
・ごま油　　　…　小さじ2
・小ネギ　　　…　適量

《調味料①》
・塩　　　　　…　小さじ1/4
・酒　　　　　…　大さじ2
・おろし生姜　…　小さじ1/2
・片栗粉　　　…　小さじ2
・ごま油　　　…　小さじ2

《調味料②》
・醤油　　　　…　大さじ1
・酒　　　　　…　大さじ1
・みりん　　　…　大さじ1

■作り方

①	ごぼうの皮を包丁の裏でこそげとり細切りにする。
②	細切りを更に1/2に切り、ボウルに入れた水にさらす。
③	ネギをみじん切りにする。
④	ひき肉に水気をきったごぼうと《調味料①》を入れ、粘り気が出るまで混ぜ込む。
⑤	8等分～10等分で成形する。
⑥	フライパンにごま油を入れて熱し、たねを入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で6分程焼く。 ※焦げやすいので注意
⑦	油が多く出たらペーパーでふきとる。
⑧	タレ《調味料②》を入れ、絡めながら味をつける。
⑨	仕上げに小ネギをかける。