2023/1/22：20種類のスパイスで作るカレー粉
◆20種類のスパイスで作るカレー粉
■材料
・ターメリック ... 20g
・クミン ... 13g
・コリアンダー ... 13g
・フェネグリーク ... 8g
・ディル ... 6g
・シナモン ... 4g
・フェンネル ... 4g
・オールスパイス ... 3g
・スターアニス ... 3g
・レッドペッパー ... 3g
・ジンジャー ... 3g
・サボリー ... 3g
・ローレル ... 3g
・セージ ... 3g
・カルダモン ... 2g
・クローブ ... 2g
・ナツメグ ... 2g
・ブラックペッパー ... 2g
・ガーリック ... 2g
・ヒハツ ... 1g
■作り方
| ① | ターメリックをフライパンで中弱火で濃いオレンジ色になるまで焦がさないよう炒める。 |
| ② | その他のスパイスを入れ、よく混ぜながら炒める。 |
| ③ | 指で触ってスパイス全体に熱が回ったら火を止めて冷ます。 |
| ④ | 冷めたら密閉瓶に入れ、冷暗所で10日以上寝かせる。 時々、瓶を振りスパイスをなじませれば完成。 |
