2024/10/20：里芋ごはんかながわ旬菜ナビ｜tvk デジタル3ch テレビ神奈川

2024/10/20：里芋ごはん

里芋ごはん

■作り方

①	里芋の皮はむいて、一口大に切り、水にさらす。ごぼうはささがきにし、水にさらす。油揚げは細切りにする。かぶの葉はみじん切りにし、塩もみしておく。
②	米は研いでザルにあげ、水切りをする。
③	鍋にだし汁、ごぼう、油揚げ、塩、みりん、しょうゆを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分ほど火を通し粗熱を取る。具と煮汁を分け、汁は少ない時はだし汁を足し、380mlにする。
④	鍋に②の米、③の煮汁を入れ、その上に③の具、里芋、切り昆布を入れ、火にかける。沸騰したら、弱火で12分加熱、最後30秒強火にし、15分蒸らす。
⑤	炊き上がったら、全体を混ぜ、器によそり、塩もみにしたかぶの葉を添える。