2024/10/20：里芋ごはん
■作り方
| ① | 里芋の皮はむいて、一口大に切り、水にさらす。 ごぼうはささがきにし、水にさらす。 油揚げは細切りにする。 かぶの葉はみじん切りにし、塩もみしておく。 |
| ② | 米は研いでザルにあげ、水切りをする。 |
| ③ | 鍋にだし汁、ごぼう、油揚げ、塩、みりん、しょうゆを入れ火にかけ、 沸騰したら弱火にし、5分ほど火を通し粗熱を取る。 具と煮汁を分け、汁は少ない時はだし汁を足し、380mlにする。 |
| ④ | 鍋に②の米、③の煮汁を入れ、その上に③の具、里芋、切り昆布を入れ、 火にかける。 沸騰したら、弱火で12分加熱、最後30秒強火にし、15分蒸らす。 |
| ⑤ | 炊き上がったら、全体を混ぜ、器によそり、塩もみにしたかぶの葉を 添える。 |
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