2025/12/21：ふろふき大根かながわ旬菜ナビ｜tvk デジタル3ch テレビ神奈川

2025/12/21：ふろふき大根

◆ふろふき大根
【未来につなげたい、農家直伝レシピ】
「三浦大根と私の台所」～吉田和子ともこ/著～　より

ふろふき大根

■作り方

①	大根は皮をむき、面を取り、中央に隠し包丁を入れる。
②	鍋に水と大根を入れゆでる。ゆで汁を捨てる。
③	鍋にだし汁（昆布・塩・しょうゆ）を入れ、柔らかくなるまで煮る。
④	柚子は皮ごとおろし器でおろし、汁も絞る。皮はみじん切りにしておく。
⑤	鍋に柚子味噌の材料（味噌・砂糖・みりん・柚子）を入れ煮詰める。
⑥	器に昆布を敷き、大根を乗せ、柚子味噌をかけ、柚子のみじん切りを散らしたら完成！