5/13：加工品もおいしい夢未市
■厚木市にあるファーマーズマーケット「夢未市」は、とれたて新鮮野菜は
もちろん、加工品も充実。今回は、加工品の出荷者や「ふるさと先生」の
加工品を使った料理を紹介し、あらためて「夢未市」の魅力を紹介します。
■ファーマーズマーケット夢未市
住所：厚木市温水255 電話：：046-290-0141
営業時間：9:30～18:00 休業日：毎月第3水曜日および1月1日～3日
●充実した加工品
お店の開店時には１００種類の加工品が店頭に並んでいます。
そのほとんどが、地元の農産物で作った製品。オリジナルのドレッシングもあります。
■こまち豆腐
●「三橋豆腐店」では、幻の大豆と言われた、津久井在来大豆を使った豆腐を
出荷しています。１日４０Tしか作れないという貴重なお豆腐です。
□三橋豆腐店 電話：０４６−２４７−００３８
● 大塚さんのところでは、米から米粉まですべて自家製。シフォンケーキの
レパートリーは、１００種類以上。フワフワしていてしっとりとした食感が
絶品です。
■米粉のシフォンケーキ＜材料＞
卵白・・・・・・・２３０g
牛乳・・・・・・・１２０cc
油・・・・・・５０g
砂糖・・・・・・１２０ｇ
＜作り方＞
（１）卵黄に米粉を数回に分けて入れ、混ぜる
（２）卵白に砂糖を混ぜ、メレンゲを作る
（3）出来たメレンゲを少し卵黄に入れ混ぜる
（4）その後すべてを混ぜあわせ、型に入れて、オーブンで３０分焼く。
■ふるさと先生
●JAあつぎが、組合員やその家族の特技者に委託している「ふるさと先生」。
各種講習会で講師として料理や手芸を始め、それぞれの技術を発揮しています。
今回は、「即席福神漬」を教えて頂きました。
■即席福神漬け＜材料＞
にんじん・・・・・・・小１本
ナス・・・・・・・２本
大根・・・・・・・２／３本
干ししいたけ・・・・・・３枚
しょうが・・・・・・１片
塩・・・・・・大１
■つけ汁＜材料＞
砂糖・・・・・・・８０g
酢・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・大さじ２
＜作り方＞
（１）つけ汁は、鍋に醤油を入れ昆布を２０分ほど漬け、砂糖、酒、酢を加え煮立て、昆布を取り出して冷まします。
（２）刻んだ野菜をボールに入れ、塩もみします。野菜の汁が出るので、元の重さの３～４割になるまで絞ります。
（3）絞った野菜に、醤油に入れていた昆布を細切りにして、しょうが、シイタケ、煮汁を漬け込みます。
（4）３０～１時間ほど漬けたら、もう一度、野菜を絞ります。
（5）絞った煮汁を煮たてて、冷まします。
（6）冷めた煮汁に野菜を漬け込めば完成！
■JAあつぎ
http://www.jakanagawa.gr.jp/atsugi/
次回は、5/20放送 「旬ナビ流、ハマの新名物」をお送りします。
（再放送 5/21）
