2016/1/10：牛乳レモンつみれ鍋かながわ旬菜ナビ

2016/1/10：牛乳レモンつみれ鍋

◆牛乳レモンつみれ鍋

■材料（4～6人分）

＜鍋つゆ＞

　牛乳…1リットル
　水…250cc
　レモン（輪切り）…1個
　めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2

＜つみれ＞

　豚ひき肉…500g
　白コショウ…少々
　酒…大さじ5
　しょうが汁…大さじ1と2／3
　細ネギ（小口切り）…10本分

＜具　材＞

　白菜・ネギ・生シイタケ・焼き豆腐・ニンジン・エノキダケ・春菊など
　お好みで適宜

＜作り方＞

（1）	具材は食べやすい大きさに切る。
（2）	土鍋に牛乳、分量の水、レモンを合わせて沸かし、牛乳が分離したらレモンをすぐに取り出し、チーズを網ですくい取る。
（3）	ボウルにつみれの材料と（2）のチーズを合わせてよく混ぜる。
（4）	（2）の乳清が残った土鍋にめんつゆを加える。火にかけ煮立ったら、（3）をスプーンですくい入れ、具材も入れて一緒に煮る。
	※お好みでポン酢をかけてお召し上がりください。