2016/1/10：牛乳レモンつみれ鍋
◆牛乳レモンつみれ鍋
■材料（4～6人分）
＜鍋つゆ＞
牛乳…1リットル
水…250cc
レモン（輪切り）…1個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
＜つみれ＞
豚ひき肉…500g
白コショウ…少々
酒…大さじ5
しょうが汁…大さじ1と2／3
細ネギ（小口切り）…10本分
＜具 材＞
白菜・ネギ・生シイタケ・焼き豆腐・ニンジン・エノキダケ・春菊など
お好みで適宜
＜作り方＞
| （1） | 具材は食べやすい大きさに切る。 |
| （2） | 土鍋に牛乳、分量の水、レモンを合わせて沸かし、牛乳が分離したらレモンをすぐに取り出し、チーズを網ですくい取る。 |
| （3） | ボウルにつみれの材料と（2）のチーズを合わせてよく混ぜる。 |
| （4） | （2）の乳清が残った土鍋にめんつゆを加える。火にかけ煮立ったら、（3）をスプーンですくい入れ、具材も入れて一緒に煮る。 | ※お好みでポン酢をかけてお召し上がりください。 |
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