2017/6/4：らっきょうの甘酢漬け
◆らっきょうの甘酢漬け
■先漬け材料
らっきょう ２ｋｇ
塩 200ｇ
水 600cc
塩 200ｇ
水 600cc
＜作り方＞
| ① | らっきょうは茎と根を切り、水洗いします |
| ② | 水に塩をよく溶かします |
| ③ | ①を器に入れ②を入れ、重石を乗せます |
| ④ | 1日１回、かき混ぜて２～３週間漬けておきます |
■本漬け材料
先漬けしたらっきょう ２ｋｇ
水 600cc
砂糖 １ｋｇ
酢 300cc
唐辛子 ２片
水 600cc
砂糖 １ｋｇ
酢 300cc
唐辛子 ２片
＜作り方＞
| ① | 先漬けしたらっきょうを水に浸けて塩抜きをします （塩気が少し残るくらい） |
| ② | 水をよく切ります |
| ③ | 鍋に水と砂糖を入れ、一旦煮立たせます |
| ④ | 火を止めて、酢、唐辛子を入れ混ぜます。 |
| ⑤ | 液が冷めたら、らっきょうと液を器に入れて漬け込みます ※３週間ほどで食べられます。 |
