2017/9/10:りんごと塩豚のロースト
◆りんごと塩豚のロースト
■材料(4人分)
豚肩ロース…400~500g
タマネギ…1/2個
ジャガイモ…小5個
皮付きニンニク…4かけ
リンゴ…1個
ローズマリー…1枝
タイム…1枝
オリーブ油…大さじ1
塩・砂糖…各肉の重量の1.2%(400gの肉なら各約5g)
タマネギ…1/2個
ジャガイモ…小5個
皮付きニンニク…4かけ
リンゴ…1個
ローズマリー…1枝
タイム…1枝
オリーブ油…大さじ1
塩・砂糖…各肉の重量の1.2%(400gの肉なら各約5g)
<作り方>
(1) | 豚肉は塩と砂糖をふってラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で2~3日置く(一晩でもよい)。 |
(2) | ジャガイモはよく洗う。タマネギは4~6等分のくし形に、リンゴは6等分のくし形に切る。 (1)の肉をさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。オーブンを180℃に温める。 |
(3) | 鍋にオリーブ油を中火で熱し、(2)の豚肉を脂の面を下にして置く。 まわりにタマネギ・ジャガイモ・ニンニク・リンゴ・ローズマリー・タイムを入れ、ふたをする。 |
(4) | ふたの隙間から蒸気が出たら、極弱火にして5分加熱する。 |
(5) | オーブンに入れ、40分たったら電源をオフにして、ふたをしたまま鍋が覚めるまで放置(予熱調理)する。食べる前に肉を切り分けて鍋に戻し、温める。 |