2017/9/10：りんごと塩豚のロースト
◆りんごと塩豚のロースト
■材料（４人分）
豚肩ロース…４００～５００ｇ
タマネギ…１／２個
ジャガイモ…小５個
皮付きニンニク…４かけ
リンゴ…１個
ローズマリー…１枝
タイム…１枝
オリーブ油…大さじ１
塩・砂糖…各肉の重量の１．２％（４００ｇの肉なら各約５ｇ）
タマネギ…１／２個
ジャガイモ…小５個
皮付きニンニク…４かけ
リンゴ…１個
ローズマリー…１枝
タイム…１枝
オリーブ油…大さじ１
塩・砂糖…各肉の重量の１．２％（４００ｇの肉なら各約５ｇ）
＜作り方＞
| （1） | 豚肉は塩と砂糖をふってラップで包み、保存袋に入れ、冷蔵庫で２～３日置く（一晩でもよい）。 |
| （2） | ジャガイモはよく洗う。タマネギは４～６等分のくし形に、リンゴは６等分のくし形に切る。 （１）の肉をさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取る。オーブンを１８０℃に温める。 |
| （3） | 鍋にオリーブ油を中火で熱し、（２）の豚肉を脂の面を下にして置く。 まわりにタマネギ・ジャガイモ・ニンニク・リンゴ・ローズマリー・タイムを入れ、ふたをする。 |
| （4） | ふたの隙間から蒸気が出たら、極弱火にして５分加熱する。 |
| （5） | オーブンに入れ、４０分たったら電源をオフにして、ふたをしたまま鍋が覚めるまで放置（予熱調理）する。食べる前に肉を切り分けて鍋に戻し、温める。 |
