2020/7/26：夏野菜の焼きサラダ
◆夏野菜の焼きサラダ
■材料（４人分）
・きゅうり … 1本
・長ナス … 2本
・コリンキー、バターナッツ … 1/8個
・ダビデオクラ … 3～5本
・しめじ … 50g
・ミニトマト赤・黄 … 4～8個
・オリーブオイル … 大さじ2
・ミョウガ … 1個
・大葉 … 5枚
・かつおぶし … 1p
【Ａ】
・水 … 200cc
・酢 … 大さじ3
・醤油 … 大さじ2
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 小さじ1
・ブラックペッパー … 少々
■作り方
| ① | きゅうりは小さめの乱切り、ナスは半月切りして水にさらし、水気を拭いておく。 コリンキー、バターナッツは8～10等分、ダビデオクラは輪切り、しめじは石づきを取り小房にし、ミニトマトはヘタを取り1/2にする。 |
| ② | ミョウガは縦半分にして細かい半月切り、大葉は千切りにしておく。 |
| ③ | 小鍋に水を沸かし、火を止めてかつおぶしを加え、別のボールにこす。 調味料Ａを加え良く混ぜ、②のミョウガ・大葉を入れる。 |
| ④ | フライパンにオリーブオイルを入れ、コリンキー、バターナッツを両面焼き、ナス他の野菜も加えて良く炒める。 |
| ⑤ | 野菜がしんなりしたら火からおろし、少し置いて味をなじませてから盛り付ける。 ボールに入れミニトマトも加えて混ぜ合わる。 |
レシピ考案 料理研究家 石田いくり
