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2020/11/1:あふりしゃもの竜田揚げ 香味ソースがけ

◆あふりしゃもの竜田揚げ 香味ソースがけ
あふりしゃもの竜田揚げ 香味ソースがけ


■材料(2人分)
・鶏肉(あふりしゃも)もも肉 ... 120g
<下味>
・酒、みりん、しょうゆ ... 各10cc
・溶き卵        ... 大さじ1
・片栗粉        ... 適量
<香味ソース>
・刻みネギ       ... 10g
・刻みしょうが     ... 5g
・刻みにんにく     ... 5g
・ごま油        ... 大さじ5
・塩          ... 少々

■作り方

鶏肉に下味をつけ、15分~30分置いておく。
片栗粉をまぶし、170℃の油で2分30秒揚げる。
アルミホイルをかけ3分休ませる。
もう一度180℃の油に入れて、30秒ほど高温で揚げパリッとさせる。
食べやすくカットして皿に盛り付ける。
フライパンにごま油から順に、香味ソースの材料を入れる。
香りが立ってきたら、あつあつのまま、竜田揚げにかければ完成。

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