2020/11/1：あふりしゃもの竜田揚げ 香味ソースがけ
◆あふりしゃもの竜田揚げ 香味ソースがけ
■材料（２人分）
・鶏肉（あふりしゃも）もも肉 ... 120g
＜下味＞
・酒、みりん、しょうゆ ... 各10cc
・溶き卵 ... 大さじ１
・片栗粉 ... 適量
＜香味ソース＞
・刻みネギ ... 10g
・刻みしょうが ... 5g
・刻みにんにく ... 5g
・ごま油 ... 大さじ５
・塩 ... 少々
■作り方
| ① | 鶏肉に下味をつけ、15分～30分置いておく。 |
| ② | 片栗粉をまぶし、170℃の油で2分30秒揚げる。 |
| ③ | アルミホイルをかけ3分休ませる。 |
| ④ | もう一度180℃の油に入れて、30秒ほど高温で揚げパリッとさせる。 |
| ⑤ | 食べやすくカットして皿に盛り付ける。 |
| ⑥ | フライパンにごま油から順に、香味ソースの材料を入れる。 |
| ⑦ | 香りが立ってきたら、あつあつのまま、竜田揚げにかければ完成。 |
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