2022/10/30：さつまいもとたらこの彩りきんぴらかながわ旬菜ナビ

2022/10/30：さつまいもとたらこの彩りきんぴら

◆さつまいもとたらこの彩りきんぴら

■材料
・たらこ　　　…　2本
・さつまいも　…　240g
・ピーマン　　…　4個（緑・赤）
・サラダ油　　…　小さじ2

《調味料》
・酒　　　　　…　小さじ2
・みりん　　　…　小さじ2
・醤油　　　　…　小さじ2
・バター　　　…　20g

■作り方

①	さつまいもは斜め5mm幅に切る。切り口を下にして5mm幅に切り、棒状にする。
②	水に5分程さらして水気を切る。
③	ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いて縦に千切りにする。
④	たらこは皮に切り込みを入れ、中身を取り出す。
⑤	フライパンにサラダ油を熱しさつまいもを入れ油がなくなるまで炒める。
⑥	水を加え、蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
⑦	ピーマンを加えて油がなじむまでさっと炒める。
⑧	《調味料》とたらこを加え、バターを溶かしながら、たらこの色が変わって汁気がなくなるまで炒める。