2020/5/24：足柄牛と新ジャガイモのソテー からし味噌風味
◆足柄牛と新ジャガイモのソテー からし味噌風味
■材料（４人分）
・新ジャガイモ … 500g
・サラダ油 … 大さじ2杯
・牛肉（足柄牛）切り落とし … 150g
・ニンニク … 1片分
・ごま油 … 大さじ1杯
・日本酒 … 大さじ2杯
・からし味噌 … 50g
・万能ねぎ … 適量
■作り方
| ① | 新ジャガイモは、たわしで皮をこそげ、一口大の乱切りにする。 |
| ② | ①を水にさらしてアクを抜き、ザル上げしたら水気を取る。 |
| ③ | オーブンシートを敷いたオーブン皿に②を移し、サラダ油をまぶしオーブンで焼く（250℃ 15分～） こんがりきつね色になるまで加熱する。 |
| ④ | 牛肉は一口大に切っておく。 ニンニクはみじん切りにする。 |
| ⑤ | フライパンにゴマ油、ニンニクを加えて弱火で火にかける。 |
| ⑥ | ⑤の香りが上がったら牛肉を炒めてサッと火を通す。 ここに酒とからし味噌、ジャガイモを加える。 |
| ⑦ | サッと炒め合わせて味が馴染んだら火を止める。 |
| ⑧ | ⑦を器に盛って、小口切りにした万能ねぎを振って完成。 |
