2020/5/3：みんなハッピー　美味しい“わ”

今回は横浜市青葉区の地域の“環”をリポート

◆青葉ファームランド


こちらではハウスの中で１万１千個もの菌床のシイタケを栽培。1日６０キロ収穫しています。
三堀さんは管理責任者として２年前から青葉区と連携して農業を通じた就労支援を
行っています。利用者はシイタケ収穫や袋詰め・乾燥野菜の加工・販売などを
自分のペースで行うことができます。

◇青葉ファームランド

　住所：横浜市青葉区市ヶ尾町1057-24（事務所）
　TEL：045-530-5226

◆JA横浜「ハマッ子」直売所中里店


三堀さんはシイタケを出荷している直売所に「三堀ボックス」を設置。
直売所の出荷者が提供してくれた売れ残りの野菜を回収し
青葉ファームランドで乾燥加工、販売しています。また収益は利用者の工賃になっています。

◇JA横浜 「ハマッ子」直売所中里店

　住所：横浜市青葉区下谷本町40-2
　TEL：045-973-2522
　営業時間：9:30～17:00
　定休日：毎月第２火曜日　年末年始ほか

◆シイタケを調理


直売所で販売を担当する篠﨑さんにシイタケ餃子と味噌汁の作り方を教えてもらいました。
浜なしを使った「焼肉のタレ」を使うなど凝った味付けで美味しくいただけきました。

＊レシピはこちら
　
・おうちで簡単！シイタケ餃子

　
・出汁が決め手！シイタケ味噌汁

◆廃菌床を肥料に


直売所に野菜を出荷している白井さんは
三堀さんのシイタケ栽培でいらなくなった廃菌床を畑の肥料にしていて、
レタスや大根などを生産しています。菌床の中には栄養分が含まれており、
土の保水力があがり、根の張りが良くなるそうです。

企画：JA横浜