１１/１１：新食感でヘルシー “素材菓子”かながわ旬菜ナビ

１１/１１：新食感でヘルシー “素材菓子”

■今回は、野菜や果物の素材を活かした「素材菓子」の魅力をキャッチします。

【ザ・ガーデン自由が丘横浜店】

まず旬菜キャッチャーは、「そごう横浜店」地下２階にある
「ザ・ガーデン自由が丘横浜店」で人気の素材菓子をリサーチ！

【秦野・加工グループよめっ娘】

秦野市の加工グループ「よめっ娘」の栗原さんを訪問。
旬の農産物を使って、農家ならではの素材菓子を作っていただきました。
旬菜キャッチャーは、「カボチャの蒸しパン」作りに挑戦！

【カンロ素材菓子シリーズ】

続いて訪れたのは、「カンロ飴」で知られる「カンロ株式会社」。
かわいいパッケージで今人気の「カンロの素材菓子シリーズ」を試食しました。

【家庭で出来る素材菓子】

最後は、料理研究家の岩本ゆき子先生に「家庭で出来る素材菓子」の作り方を教えていただきました。
旬菜キャッチャーは、「カリカリわかめのおつまみカレー風味」と
「カリカリゴボウの飴がらめ」作りに挑戦！

【カリカリわかめのおつまみカレー風味】

■＜材料＞

乾燥わかめ・・・５g
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

カレー粉・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/2

＜作り方＞

（１）乾燥わかめは水で戻し、水気をよく取って片栗粉をまぶします。
（２）、（1）を１７０℃の油でカリッと揚げます。
（３）③ カレー塩を振って出来上がりです。

【カリカリゴボウの飴がらめ】

■＜材料＞

ゴボウ・・・１５０g
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
すりゴマ・・・適量

（合わせ調味料）

醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
酒・・大さじ１
ハチミツ・・・大さじ１

＜作り方＞

（１）ゴボウは、皮をこそげてから斜めに薄切りにし、酢水に１０分さらします。
（２）、（1）の水気を切ったら、片栗粉をまぶし、１７０℃の油でからりと揚げます。
（３）フライパンに合わせ調味料を加えて煮詰めます。
とろみが付いたらゴボウを加えてからめ皿に盛ります。
お好みですりゴマをかけていただきます。

【レンコンチップス　青のり風味】

■＜材料＞

レンコン・・・適量
揚げ油・・・適量

青のり・・・大さじ１
塩・・・大さじ１

＜作り方＞

（１）レンコンは、皮をむき、スライサーで薄くスライスします。
酢水に１５分さらします。
（２）、（1）の水気を取って、１７０℃の油で揚げます。
（３）の水気を取って、１７０℃の油で揚げます。

【ドライエノキ】

■＜材料＞

エノキ・・・１パック

塩・昆布茶・・・適量

＜作り方＞

（１）エノキは、５センチ長に切り、オーブン皿にのせ、１００℃のオーブンで３０分加熱し、乾燥させます。
（２）仕上げに、塩、昆布茶を少々振ります。

【生姜ピール】

■＜材料＞

生姜・・・１００g
グラニュー糖・・・８０g

グラニュー糖（まぶす用）・・・適量

＜作り方＞

（１）生姜は、皮をむき、２〜３ミリの厚さにスライスし、１時間水にさらします。
（２）たっぷりのお湯に生姜を加えて茹でます（１５分～）
（３）、（2）の作業（茹でこぼし）を４〜５回行い、辛味を抜きます。
（4）鍋にグラニュー糖８０g、水１カップを合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら生姜を加えて、弱火で煮ます。
（5）汁が煮詰まったら、オーブンシートを敷いた上に一枚づつ並べ、オーブンで乾燥させます。（１００℃　３０〜４０分）
（6）乾燥したら、グラニュー糖をまぶして仕上げます。

■ＪＡはだの
http://www.jakanagawa.gr.jp/hadano/

次回は、11/18放送　「秋の津久井あらかると」をお送りします。
（再放送　11/19）